Alface-romana de Inverno de Sainte-Marthe - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Alface Romana de Santa Marta é uma variedade antiga, precoce e resistente ao frio. Oferece belas cabeças de folhas verdes com um sabor muito agradável. É uma alface de inverno que se semeia em agosto-setembro para uma colheita em abril-maio.

Se a alface está entre os legumes mais apreciados (consomem-se 4,2 quilos por ano e por pessoa), é tanto pela sua frescura e crocância como pelas suas qualidades gustativas e nutricionais. Consome-se crua em salada, mas também cozida, para acompanhar as ervilhas, por exemplo.

Legume-folha por excelência, a Alface é uma planta anual que pertence à grande família das Asteráceas. O seu nome latino, Lactuca sativa, faz referência tanto à seiva branca (lactuca) que escorre quando é cortada como ao facto de ser cultivada (sativa).

É um legume indispensável em qualquer horta que se preze e existem tantas variedades que é possível cultivá-la quase todo o ano. As alfaces de cortar não formam cabeças e colhem-se à medida das necessidades, pois têm a particularidade de voltarem a crescer após cada colheita.

O cultivo da Alface é fácil desde que se respeite o calendário de cultivo de cada variedade. O seu crescimento é rápido e adapta-se a qualquer solo, desde que seja rico e se mantenha fresco.

Colheita: Efetua-se com uma faca, retirando as folhas à volta do pé, que continuará a desenvolver-se e a produzir novas folhas.

Conservação: A Alface conserva-se alguns dias no frigorífico, mas, para usufruir ao máximo da sua frescura, recomenda-se consumi-la logo após a colheita.

O truque do jardineiro: Autêntico pesadelo dos jardineiros, as lesmas e caracois adoram as folhas de alface. Quando a caça está aberta, há que admitir que se está disposto a tudo para as repelir ou eliminar: o cordão de cinza (que será rapidamente lavado pelas chuvas), a armadilha caseira cheia de cerveja (de que os ouriços se embebedam até ao coma etílico), as tiras de cobre supostamente para as eletrocutar (que lhes fazem umas cócegas)...

Em vez de perder tempo e, acessoriamente, as alfaces, recomenda-se a utilização de um produto anti-lesmas composto por fosfato férrico, conhecido pelo nome de Ferramol. Ao contrário dos anti-lesmas à base de metaldeído, perigosos para a fauna e poluentes, o Ferramol é natural, não tóxico e muito eficaz, desde que se lembre de "tratar" a parcela alguns dias antes de efetuar as sementeiras.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.