Beterraba Vermelha Detroit, Am. 2 - Nero

A beterraba vermelha de Detroit – Nero é uma melhoria da Globe de Detroit. Esta bela beterraba, de pele lisa e vermelho-escura, é conhecida pela sua polpa saborosa. É apreciada tanto por horticultores amadores como por profissionais devido aos seus rendimentos.

A sua polpa e pele apresentam um belo vermelho-escuro e a sua textura permite todas as variações gastronómicas: crua, em marinadas, assada, cozida a vapor, etc.

As folhas com nervuras vermelho-escuras são deliciosas quando preparadas numa mistura de folhas ou à maneira dos espinafres. Prefira os rebentos jovens durante o desbaste, ficarão ainda mais tenros. Esta variedade, apreciada por profissionais, possui um rendimento que interessará ao horticultor amador. Sobretudo porque a variedade é muito rústica e é ideal para culturas precoces. É possível cultivá-la em contentor, em floreiras numa varanda ou pátio, por exemplo.

As beterrabas são legumes de raiz bianuais. O primeiro ano é dedicado ao acúmulo de nutrientes na raiz. No segundo ano, a planta utiliza essa reserva para produzir a floração e, posteriormente, o espigamento para sementes. A raiz comestível é colhida no primeiro ano, mas se desejar produzir as suas próprias sementes, terá de aguardar até ao ano seguinte, reservando algumas plantas para esse efeito. Por vezes chamadas de cenoura vermelha ou raiz vermelha, as variedades de beterraba diferem, no entanto, na sua cor: existem vermelhas, brancas, amarelas, laranjas ou rosas, nas suas formas cilíndricas, esféricas, ovais, etc., e no seu teor de hidratos de carbono. Enquadram-se em três grandes categorias, a saber:

• as beterrabas hortícolas, usualmente plantadas em hortas,
• as beterrabas sacarinas, cultivadas em campo aberto para extração de açúcar,
• e, finalmente, as beterrabas forrageiras, destinadas ao gado, mas muito saborosas na alimentação humana.

A beterraba não é apenas um alimento rico em hidratos de carbono, mas também é conhecida pelo seu elevado teor de vitaminas e sais minerais, nomeadamente potássio.

A conservação: uma vez arrancadas as beterrabas, deixam-se secar ligeiramente durante um dia completo no solo. Para as conservar durante todo o inverno, recomenda-se armazená-las num local fresco e escuro, como uma cave ou uma despensa. Para otimizar a conservação e preservar ao máximo as qualidades gustativas, podem ser enterradas sob uma camada de areia bem seca.

A dica do horticultor: as beterrabas devem ser plantadas a pleno sol, mas também devem permanecer num solo fresco. Para manter estas duas condições, pense em aplicar uma cobertura morta (mulch) à volta das plantas.