Macieira Calville Blanche - Malus domestica

A Macieira Calville Blanche é uma variedade antiga cultivada desde o século XVI, muito vigorosa e produtiva, com floração meia-tardia. Produz uma maçã de calibre grande, ligeiramente achatada, de forma irregular e com costelas à volta do olho, com pele lisa, fina, de cor palha, marmoreada de rosa suave no lado exposto ao sol, com numerosas lenticelas pequenas. A sua polpa amarelada é fina, firme, crocante, suculenta, doce e acidulada, com um aroma delicadamente frutado e um ligeiro sabor a banana. A colheita inicia-se por volta do início de outubro, os frutos atingem a maturação em dezembro e podem conservar-se até março num local fresco e arejado. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma maçã deliciosa para comer crua durante todo o inverno. Excelente cozinhada, em tarte, em compota ou salteada, a Calville Blanche de Inverno é também muito apreciada em receitas salgadas ou para a produção de sumo ou sidra. É uma variedade autoestéril (triploide) que necessita da presença de outras macieiras para melhorar a polinização.

A Malus domestica, cientificamente também denominada Malus communis ou Malus pumila, é comummente conhecida como Macieira-comum ou Macieira-doméstica. Pertence à família das Rosáceas. Presente em França e na Europa desde a antiguidade, é uma árvore frutífera originária das florestas da Ásia Central. A sua rusticidade é excelente, sendo sem dúvida a frutífera mais cultivada no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais aproximadamente 10.000 são de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. A Calville Blanche é também denominada Calville Blanche de Inverno, Admirable Blanche, Blanche de Zurique, Reinette Costeletada, Bonnet Carré, Calvine, Taponne, Calville Blanc à Côtes e é uma variedade muito antiga. A sua origem exata é um pouco incerta. Foi descrita por Le Lectier que, em 1628, foi o primeiro a dar este nome a 3 variedades de maçã que possuía no seu pomar de Orleães, mas também tem origens na Normandia, nos arredores de Évreux, da pequena cidade de Calville de onde tomou o nome por volta de 1600. Difundida bem antes de 1598, foi também cultivada na Franco-Condado, na Suíça e em Württemberg, sob diversas denominações locais.

A Macieira Calville Blanche é uma árvore de porte aberto que pode atingir 4 a 5 m de diâmetro, ramificando pouco, com ramos secundários de porte pendente. O seu porte é adequado para formas altas e formas em palmeta, preferindo uma exposição abrigada para evitar a queda prematura dos frutos. A sua folhagem é composta por folhas grandes, ovais, de cor verde-acastanhada na página superior e branco-esverdeada na inferior, profundamente dentadas. A floração, meia-tardia, ocorre por volta do final de abril/início de maio, o que geralmente a protege das geadas. As flores branco-rosadas são destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3°C. É uma variedade triploide que, apesar do seu vigor, produz pólen de má qualidade, tornando-a muito pouco capaz de polinizar outras variedades de macieiras. Produz maçãs com poucas ou nenhumas sementes férteis. Diz-se autoestéril, pelo que é necessária a presença de outras macieiras cuja floração ocorra na mesma época. As variedades Calville Rouge, Cox's Orange, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Melrose, Reinette Etoilée, Reine des Reinettes, Rouge Delicious, Starking Delicious, Transparente de Croncels, Winter Banana ou qualquer outra variedade de floração meia-tardia são adequadas para efetuar a polinização cruzada. As macieiras ornamentais, os Malus Perpetu Evereste e John Downie, florescem abundantemente e podem ser excelentes polinizadores.

A Macieira Calville Blanche é uma variedade vigorosa, de entrada em produção rápida, muito produtiva e com pouca alternância, ou seja, produz de forma regular todos os anos. A frutificação, homogénea e abundante, inicia-se a partir do início de outubro, e os frutos atingem a maturação em dezembro. Os frutos são de calibre grande, ligeiramente achatados, de forma irregular e com costelas à volta do olho, com pele lisa, fina, de cor palha, marmoreada de rosa suave no lado exposto ao sol, com numerosas lenticelas pequenas. A polpa amarelada é fina, firme, crocante, suculenta, doce e acidulada, com um aroma delicadamente frutado e um ligeiro sabor a banana, tornando-se um pouco farinhenta em conservação prolongada.

A partir de dezembro, a maçã pode ser consumida tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, com morcela, porco ou em saladas. É também perfeita para a confeção de sumo ou sidra. Fácil de consumir, a maçã proporciona uma grande saciedade. Rica em glícidos e frutose, é tónica, energética e reidratante. O seu conteúdo em vitaminas A, B, C e E, em minerais, antioxidantes e fibra faz da maçã um trunfo para a saúde. Os frutos podem ser conservados até março se a colheita for tardia. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, ao abrigo da luz, a uma temperatura de cerca de 8 a 10°C, ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3°C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outros frutos ou legumes, coloque as maçãs ao lado deles.

A Malus domestica Calville Blanche é uma variedade muito produtiva, sensível à sarna e aos pulgões-lanígeros, pouco sensível ao oídio, moderadamente sensível ao cancro e ao fogo-bacteriano. Para obter frutos de boa qualidade, convém efetuar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará uma bela coloração aos frutos. Isto também limitará o aparecimento de doenças.

Muito popular, graças aos seus frutos, a macieira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma muito ampla gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos seus desejos.