Endro - Anethum graveolens

O Endro (Anethum graveolens), também conhecido como Falso-Funcho e Anis-Falso, é uma planta aromática anual originária da bacia mediterrânica. Pertence à família das Apiáceas (ex-Umbelliferae) e oferece, no verão, encantadoras flores em umbela de um belo amarelo ácido, empoleiradas em longas hastes. A sua folhagem é constituída por folhas verdes muito finas, o que lhe confere um aspeto um pouco vaporoso. É uma planta de crescimento rápido cuja altura varia um pouco consoante as variedades, mas pode atingir 1,5 metros.

O Endro é cultivado como planta condimentar, pelas suas folhas mas também pelas suas sementes. Na culinária, utiliza-se para aromatizar o peixe, as marinadas, os molhos frios, o queijo fresco… As suas sementes dão sabor ao caldo de cozedura e aliviam as dores digestivas. O Endro também se consome em infusão, favorecendo o adormecer.

É também uma anual muito bonita de que os insetos gostam muito e que pode, sem complexos, figurar no jardim ornamental ou nos ramos campestres.

No jardim, deve ser instalada ao sol, em solo preferencialmente rico, leve e bem drenado.

A colheita: no início do crescimento, colham-se as folhas à medida das necessidades. Depois, pode-se aproveitar a sua bonita floração durante algumas semanas e, após a formação das sementes, cortam-se as flores, colhem-se as sementes e colocam-se a secar sobre papel de jornal ou um pano.

A conservação: é possível conservar as folhas e as sementes do endro, após secagem à sombra, em caixas herméticas. 

Os truques do jardineiro: O endro será um ótimo companheiro para muitas das suas plantas hortícolas: repele a mosca-da-cenoura, os afídeos, os ácaros-vermelhos e a traça-do-alho-porro. A proximidade da couve torna o endro mais resistente e mais produtivo.