Betteraba Burpee's Golden

A Beterraba Burpee's Golden é uma surpreendente variedade antiga de origem americana, com pele alaranjada e polpa dourada. De forma esférica, é geralmente mais pequena do que outras variedades, mas o seu sabor é mais suave e mais doce. A sementeira realiza-se de finais de fevereiro a abril em caixas de sementeira protegidas, ou diretamente no local a partir de abril, para colheitas escalonadas desde o início de julho até ao final de outubro.

A variedade Burpee's Golden pode ser consumida crua ou cozinhada, altura em que adquire uma bela cor de curcuma. Atinge a maturação quando alcança um tamanho entre o de uma bola de golfe e o de uma bola de ténis. As folhas basais amareladas indicam que as raízes podem ser colhidas.

As folhas bem verdes com talos dourados são deliciosas quando preparadas numa mistura de folhas ou à maneira dos espinafres. Prefira os rebentos jovens durante o desbaste, pois serão mais tenros. O rendimento desta beterraba original ronda geralmente os 2,5 a 3 kg por m².

Para além da sua cor francamente dourada, a beterraba Burpee's Golden cultiva-se e consome-se exatamente como as beterrabas vermelhas hortícolas.

As beterrabas são legumes de raiz bianuais. O primeiro ano é dedicado ao acúmulo de nutrientes na raiz. No segundo ano, a planta utiliza essa reserva para produzir a floração e, posteriormente, o espigamento para sementes. A raiz comestível é colhida no primeiro ano, mas se o objetivo for produzir as próprias sementes, será necessário aguardar o ano seguinte, reservando algumas plantas para esse efeito. Por vezes chamadas de cenoura vermelha ou raiz vermelha, as variedades de beterraba diferem, no entanto, na sua cor: existem vermelhas, brancas, amarelas, laranjas ou rosas; na sua forma: cilíndricas, esféricas, ovais, etc.; e no seu teor de hidratos de carbono. Enquadram-se em três grandes categorias:

• as beterrabas hortícolas, normalmente plantadas em hortas;
• as beterrabas sacarinas, cultivadas em campo aberto para extração de açúcar;
• e, finalmente, as beterrabas forrageiras, destinadas ao gado, mas muito saborosas na alimentação humana.

A beterraba não é apenas um alimento rico em hidratos de carbono, mas também é reconhecida pelo seu elevado teor de vitaminas e sais minerais, nomeadamente potássio.

A conservação: depois de arrancadas, as beterrabas devem secar ligeiramente durante um dia completo no solo. Para as conservar durante todo o inverno, recomenda-se armazená-las num local fresco e escuro, como uma cave ou uma despensa. Para otimizar a conservação e preservar ao máximo as qualidades gustativas, podem ser enterradas sob uma camada de areia bem seca.

A dica do jardineiro: as beterrabas devem ser plantadas a pleno sol, mas também devem permanecer num solo fresco. Para manter estas duas condições, recomenda-se aplicar uma cobertura morta à volta das plantas.