Alecrim Bio - Rosmarinus officinalis

O alecrim (Rosmarinus officinalis, renomeado Salvia rosmarinus) é um arbusto mediterrânico indispensável no jardim ornamental e na cozinha. Podendo atingir 1,5 m de altura, de crescimento rápido, apresenta folhas estreitas, persistentes no inverno, intensamente aromáticas.

Cultivado desde a Antiguidade pelas suas numerosas virtudes, o alecrim é apreciado tanto como condimento como planta medicinal. As suas folhas, frescas ou secas, realçam grelhados, sopas, carnes, peixes, aves, caça, legumes e até massas. Utiliza-se também em infusão pelas suas propriedades digestivas, tónicas, antissépticas e bactericidas, graças à sua riqueza em óleos essenciais.

A sementeira realiza-se entre abril e junho, em pleno sol, num solo leve e muito bem drenado. Uma primeira colheita das folhas pode ser considerada um ano após a sementeira. O alecrim adapta-se particularmente bem a solos áridos, rochosos ou pobres, e requer pouca manutenção. Uma poda regular permite mantê-lo compacto e harmonioso. Adapta-se à cultura em vaso, o que possibilita tê-lo à mão na varanda ou no terraço, em associação com outras aromáticas como o tomilho ou a segurelha.

A colheita das folhas estende-se de abril a outubro, cortando-se delicadamente os ramos, que podem depois ser secos à sombra e conservados num local seco para prolongar a sua utilização. Para além dos seus trunfos culinários e medicinais, o alecrim é um excelente aliado no jardim: afasta naturalmente pragas, como a mosca-da-cenoura, ao mesmo tempo que atrai polinizadores.

O alecrim, originário da bacia mediterrânica, é uma planta emblemática das regiões quentes e secas onde cresce com frequência nas colinas rochosas e junto ao mar. O seu nome latino, que significa "orvalho do mar", evoca o seu habitat próximo das costas soalheiras. Pertencendo à família das Lamiáceas, como o tomilho, a hortelã ou a alfazema, o alecrim é utilizado desde a Antiguidade pelas suas propriedades medicinais e aromáticas. Muito apreciado pelos Gregos e Romanos, era também considerado uma planta sagrada e usado em rituais ou para perfumar as habitações. Com os seus múltiplos benefícios, o seu aroma a incenso e a sua grande sobriedade, o alecrim é indispensável para os amantes de sabores e simplicidade.