Feijão trepador para descascar Soissons grande branco Vilmorin

Reputado pela sua semente branca e achatada com epiderme muito fina, o feijão de ramos Soissons gros branco é uma variedade relativamente rústica. Produz longas vagens verde-claro, inchadas, medindo 20 a 25 cm à maturidade. Quando atingem esse tamanho, pode efectuar-se a colheita. Antes dessa altura, a vagem está imatura e consome-se como feijão-mangetout.
Atenção, contudo, o Soissons gros blanc torna-se rapidamente pergamináceo e produz filamentos. Revela todo o seu potencial gustativo quando os grãos são preparados em salada ou em guisado.
Arranjando varas de bambu em tipi ou em forma de tenda canadiana, junte o útil ao agradável na horta: obter-se-ão belas rames formando um muro vegetal. Coloque várias sementes em covacho ao pé de cada suporte. Cada planta produz uma multiplicidade de flores brancas a rosa pálido na primavera, dando lugar desde julho a uma magnífica frutificação. Os feijões de ramos têm rendimento elevado e a colheita prolonga-se por um período mais longo do que as variedades anãs.

Quer seja consumido pela vagem ou pelo grão, o feijão é um legume muito apreciado nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece, ao dia, a data em que efectuará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se agora uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os ameríndios cultivavam-no para os seus grãos secos, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira ao colhê-la imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de ramos e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram seleccionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comem no estádio fino, ou extra fino, encontram-se os feijões com filamentos que apresentam, à maturidade, fios. Depois a vagem fica pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é, no geral, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões filamento-mangetout, mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em extra fino até um estádio mais carnudo, como um mangetout, por não formarem filamentos.

Entre as variedades destinadas à extracção dos grãos (isto é, das quais se consomem apenas os grãos), distingue-se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos deve efectuar-se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal tomar a sua cor. Para a utilização das vagens, a colheita terá lugar a cada 2 ou 3 dias tanto no estádio fino como extra fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos faz‑se cortando completamente a planta, que se suspenderá num lugar seco e arejado. Podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: o congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, deve retirar-se as extremidades, lavar, branquear durante 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez colocados em sacos, os feijões podem ser guardados no congelador a -18 ºC. Contudo, a conserva em frascos tem recuperado prestígio entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como para o congelamento, retire as extremidades, lave, branqueie e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os em frascos que encherá por fim com água quente e salgada. Feche-os e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem acomodado.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa‑se na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é designada localmente por Milpa. Os feijões também se associam muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas e os rabanetes, protegendo‑se mutuamente. Evite, por outro lado, a presença de aliáceas ou de funcho, pois inibem o crescimento.

Uma pulverização de purim de urtiga permite simultaneamente combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que beneficiaram deste tratamento.