Acelga Lucullus NT - Ferme de Sainte Marthe

A Acelga Lucullus é uma variedade tardia, mais adaptada a culturas de outono e inverno. Apresenta folhas verde-claras e pencas brancas que podem ser cozinhadas simplesmente cozidas com manteiga ou gratinadas. Esta acelga colhe-se de novembro até maio.

A Acelga deve o seu nome a uma sopa popular, a "porée", consumida na Idade Média e da qual era o ingrediente principal. É também conhecida por muitos outros nomes: Joutte, Beterraba-sacarina, Bledo, Acelga-branca, pencas de Acelga.

As folhas jovens da Acelga verde de penca branca Lucullus podem ser consumidas cruas cerca de 2 meses após a sementeira. Mais tarde, são deliciosas em empadão, em sopa ou cozinhadas como espinafres. As pencas preparam-se gratinadas com molho bechamel ou ao vapor. Apesar de pouco calórica e rica em fibras, vitaminas e minerais, a Acelga deve ser consumida com moderação por pessoas que sofrem de artrites e reumatismos, pois contém oxalatos.

Colheita: as folhas e pencas colhem-se conforme as necessidades, selecionando as maiores.

Conservação: conserva-se alguns dias no frio após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares e uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.

As sementes não tratadas ou "NT" são provenientes de plantas cultivadas de forma convencional (com uso, na maioria das vezes, de produtos fitofarmacêuticos), no entanto não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas em horticultura biológica quando as sementes biológicas estão em rutura de stock.