Pereira Curé Bio - Pyrus communis

O Pyrus communis Curé ou Pera do Curé é uma variedade que produz um fruto de calibre muito grande (cerca de 9 a 12 cm de altura e 6 a 8 cm de diâmetro), de forma piriforme, alongada, de superfície irregular, saliente ao centro, truncada na base. A sua casca espessa é verde-clara, tornando-se verde-amarelada na maturidade, bastanto rugosa, pontilhada de castanho-acinzentado, maculada de ferrugem no ápice e à volta do olho. A sua polpa branca, ligeiramente amarelada, é semi-fina, bastante suculenta, tenra, muito doce, ligeiramente acidulada, agradavelmente perfumada com um leve travo adstringente. A colheita estende-se de final de outubro a final de novembro, os frutos atingem a maturidade em dezembro e a conservação pode prolongar-se até janeiro. É uma pera excelente para consumir cozida, em sobremesas, pastelaria ou em numerosas receitas doces ou salgadas. Trata-se de uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos. Resistente à tavelura.

Pyrus communis (pereira-comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos surgiu um muito grande número de cultivares. A sua cultura está amplamente difundida na Europa.

A variedade Curé ou Pera do Curé é descrita sob mais de vinte denominações, variando de região para região, tais como: Belle de Berry, Belle Heloïse, Bon Papa, De Clion, Monsieur, Dumas, De Monsieur le Curé, Vicaire de Winkfield, Belle Adrienne, Missive d’Hiver, Grosse Allongée, Comice de Toulon, … Resultante de uma sementeira acidental, foi descoberta na mata perto do Castelo de Fromenteau, em Villiers, no departamento de Indre, por volta de 1760, por M. Leroy, pároco da aldeia de Villiers-en-Brenne. Esta pereira forma uma árvore com estrutura aberta, podendo atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura, produzindo numerosos ramos grossos. O seu porte adequa-se bem a formas altas (em tronco) ou baixas (em taça), ou palmeadas (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, adquirindo tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração ocorre em abril, o que a coloca, geralmente, fora do alcance das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas rondando os -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. Esta pereira é considerada autoestéril ou auto-incompatível, as flores não podem fecundar-se a si próprias. É por isso necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus Curé ou Pera do Curé é uma variedade muito produtiva, de entrada em produção rápida, com frutificação abundante e regular. A colheita inicia-se por volta do final de outubro, e os frutos consomem-se em dezembro e janeiro à medida que amadurecem. Um pouco áspera, é menos agradável crua, salvo no final do inverno, quando a maturação atinge o seu máximo. Cozida, é perfeita em compotas, em pastelaria e sobremesas, em peras ao vinho tinto, como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pratos de pato, carnes brancas (aves e borrego), ou de caça. Moderadamente calórica, é rica em potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não desprezável de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras torna a pera um elemento benéfico para a saúde. É tonificante, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados 2 a 4 meses após a colheita. A conservação pode efectuar-se num local fresco, seco, protegido da luz, a uma temperatura por volta de 8 a 10 °C, ou em câmara fria, hermética ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para prazer de miúdos, e graúdos. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde às preferências.