Macieira Pigeonnet de Jérusalem Bio - Malus domestica

Rústico e bastante vigoroso, o Malus domestica Pigeonnet de Jerusalem é uma variedade antiga, de entrada em produção rápida e muito fértil. Produz uma maçã de forma cónica, bastante regular, de calibre médio a grande, com pele lisa, de fundo amarelo esverdeado, riscada de vermelho carmim à insolação, com poucas lenticelas. A sua polpa branca é bastante firme, fina, compacta, crocante, suculenta, sutilmente doce e acídula, com aromas requintados. Em outubro-novembro, os frutos são consumidos logo na colheita e podem conservar-se até fevereiro-março se a apanha for tardia e se a conservação ocorrer em condições ótimas. Agradavelmente perfumada e rica em açúcar, é uma maçã tonificante e refrescante. É uma variedade autosteril que necessita da presença de outras variedades de macieiras para assegurar a polinização. 

O Malus domestica, também designado Malus communis ou Malus pumila, é vulgarmente conhecido por macieira-comum ou macieira doméstica. Pertence à família das Rosaceae. Presente em França e na Europa desde a Antiguidade, é uma árvore pomífera originária das florestas da Ásia Central. A sua rusticidade é excelente, sendo provavelmente a pomócea mais cultivada no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, das quais cerca de 10.000 de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. A variedade Pigeonnet de Jerusalem, também chamada Gros Pigeonnet ou Cœur de Pigeon, foi descrita pela primeira vez por Jean-Baptiste de La Quintinie (1626-1688), um agrónomo francês, numa obra « Instruction pour les jardins fruitiers et potagers » publicada em 1690. Diz-se que esta maçã foi batizada de Jerusalém porque as suas sementes, em vez de estarem divididas em cinco cavidades, só têm quatro em cruz.

A Macieira Pigeonnet de Jerusalem é uma árvore de porte ereto e ramos horizontais, de hábito arbustivo, que se conduz facilmente em eixo central com ramificação contida num volume moderado, proporcionando uma silhueta harmoniosa. Atinge cerca de 5 m de altura por 4 m de diâmetro de copa, na idade adulta. O seu porte adapta‑se bem a formas baixas ou altas e a formas em espaldeira. A folhagem é composta por folhas ovais‑alongadas, verde‑claro na face superior, verde‑acinzentado na face inferior, ligeiramente serrilhadas. A floração tardia ocorre no início de maio, o que a coloca, em geral, à margem das geadas. As flores são destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma variedade que, apesar da sua vigorosidade, produz um pólen de fraca qualidade, tornando‑a pouco eficaz para polinizar outras variedades de macieiras. Produz maçãs com poucos ou nenhuns grãos fecundos. Diz‑se que é autosteril, pelo que a presença de macieiras cuja floração ocorra na mesma época é necessária. As variedades Court Pendu, Calville Rouge, Golden Delicious, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Royal Gala, Winston ou qualquer outra variedade com floração tardia são adequadas para cruzar a polinização. Macieiras ornamentais, os Malus Perpetu Evereste e John Downie florescem abundantemente, podendo ser excelentes polinizadores.

A maçã consome‑se tanto crua como cozida, em compotas, na pastelaria, em combinação com queijos, ou como acompanhamento de pratos salgados, com morcela, carne de porco, ou em saladas. É também perfeita para a confeção de sumos. Fácil de consumir, a maçã proporciona grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e frutose, é tonificante, energetizante e reidratante. O seu conteúdo em vitaminas A, B, C e E, em minerais, antioxidantes e fibras faz da maçã um trunfo para a saúde. Os frutos podem conservar‑se durante todo o inverno, até março se a colheita for tardia. A conservação pode efetuar‑se num local fresco e seco, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara fria, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar o amadurecimento de outros frutos ou legumes, coloque maçãs junto a eles.

Muito popular pelos seus frutos, a macieira tem lugar garantido no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que mais corresponde aos desejos.