Groselheira-branca Witte Parel - Ribes rubrum

A groselheira de cachos Witte Parel ou White Pearl é uma variedade antiga, vigorosa e resistente ao frio. Em julho-agosto, esta variedade autofertil produz longos cachos de groselhas brancas translúcidas, com polpa aromática, de sabor doce com um ligeiro toque de acidez. Ricas em pectina, estes pequenos frutos são ideais para confecionar deliciosas geleias. A Ribes rubrum Witte Parel (=White Pearl) é uma variedade de cultivo fácil ao sol não abrasador, em solo bem drenado, mesmo pobre. Além disso, a sua boa resistência a doenças confere-lhe uma utilização simples no jardim. Plantação de outubro a março para uma colheita por volta do mês de julho.

Na categoria das groselheiras, a Groselheira de cachos, também chamada Ribes rubrum, pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira-espim. As origens nas regiões temperadas do hemisfério norte e na Cordilheira dos Andes conferem à Groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada desde há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. É um arbusto de porte arbustivo, não espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e provida de uma medula abundante. Este arbusto muito rústico atingirá 1,30 m em todas as direções. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde médio.

A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. O arbusto cobre-se então de numerosos cachos de pequenas bagas redondas e translúcidas, contendo pequenas sementes. Em julho, a colheita escalona-se à medida da maturação dos frutos. A variedade Witte Parel ou White Pearl produz longos cachos de frutos brancos, de polpa aromática e suculenta e de sabor doce com um ligeiro toque de acidez. Autofertil e vigorosa, a produção de uma Groselheira é de aproximadamente 2 a 4 kg de frutos por pé, dependendo da idade e das condições de cultivo da planta. Todas as variedades de groselhas são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). É preferível cultivar as Groselheiras ao sol mas não abrasador, em solo drenado, mesmo pobre. Plantação de outubro a março para uma colheita por volta do mês de julho. A Ribes rubrum Witte Parel é uma variedade muito resistente a doenças.

As pequenas bagas da Groselheira de cachos Witte Parel ou White Pearl, de polpa aromática e açucarada, e de sabor doce com um ligeiro toque de acidez, são um tesouro na época estival. Colhidas diretamente do arbusto, são requintadas para degustar frescas, e para maior gula podem-se polvilhar com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorbetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como pequeno toque em saladas compostas.

Na época estival, saberá trazer prazer e encanto pela cor dos seus longos cachos brancos compostos por múltiplas bagas brancas translúcidas. No jardim, a Groselheira encontra todo o seu lugar em associação com outras variedades de pequenos frutos e não fará mais do que reforçar os seus múltiplos trunfos culinários. É possível cultivá-la em vaso, mas deve ter-se o cuidado de escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e ser-se atento à regularidade das regas com água sem calcário.