Groselheira-vermelha Rosetta - Ribes rubrum

A groselheira de cachos vermelhos ‘Rosetta’ é apreciada pelos seus frutos grandes de cor rosa pálido, reunidos em cachos longos que se conservam bem na planta. Tardia, atinge a maturação a partir de meados de julho. As bagas, com 8 a 10 mm de diâmetro, contêm uma polpa firme, translúcida e suculenta, com um sabor agridoce. São agradáveis para consumir frescas logo após a colheita, para associar a pratos doces ou salgados, ou ainda para transformar em sumo, geleias ou coulis.

Sensíveis ao fendilhamento, é preferível colher as groselhas antes da chuva. Colheitas generosas são favorecidas por uma exposição meia-sombra, um solo bem drenado e rico em nutrientes. Integra-se harmoniosamente numa pequena sebe frutífera ou num jardim de produção, mas também pode prosperar num vaso grande numa varanda.

A Groselheira de cachos, em latim Ribes rubrum (syn. sativum), é por vezes também chamada de Gadela ou Uvinha. Pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira-espim, da qual se distingue por ter os frutos reunidos em cacho. As origens nas regiões temperadas do hemisfério norte e na cordilheira dos Andes conferem à Groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada desde há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. Historicamente, no século XIV, foi principalmente utilizada como planta medicinal, os boticários e curandeiros atribuíam-lhe poderosas virtudes (febrífuga, digestiva, laxante, diurética e depurativa). Nos séculos XV e XVI, a groselha aparece nos jardins franceses. Depois, no século XVIII, os dinamarqueses e os holandeses intensificam o cultivo das groselhas e difundem-nas pelo mundo.

A Ribes rubrum ‘Rosetta’ é uma variedade disponível desde 1974, desenvolvida pelo Plant Research International (Wageningen, Países Baixos), resultante do cruzamento entre ‘Jonkheer van Tets’ e ‘Heinemanns Rote Spätlese’. Apesar do aparecimento de variedades mais recentes, continua muito popular na Europa e, nomeadamente, em países com invernos rigorosos e longos. Forma um arbusto de porte arredondado, sem espinhos, com um porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e possui uma medula abundante. Este arbusto, muito rústico, atinge 1,50 m de altura por 1,20 m de largura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde médio, perfumadas. A floração ocorre em abril, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. Tardia, produz, a partir de meados de julho, uma elevada quantidade de cachos, compostos por numerosas pequenas bagas redondas e translúcidas. Na maturação, as groselhas são de um vermelho claro, brilhante e translúcido, repletas de uma polpa suculenta, perfumada, simultaneamente doce e acidulada, contendo minúsculas sementes.

A Groselheira vermelha 'Rosetta' é autofertil, não necessitando portanto de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita é escalonada à medida que os frutos amadurecem, e é simplificada devido ao tamanho dos longos cachos e à sua homogeneidade de maturação. A produção de uma groselheira é de aproximadamente 3 a 6 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Todas as variedades de groselha são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Ricas em nutrientes, são deliciosas para degustar frescas e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorbetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como um toque especial em saladas compostas.

No período estival, esta groselheira, com os seus longos cachos pendentes, semelhantes a um colar de pérolas, saberá trazer prazer e encantamento. Integre-a com groselheiras-pretas, framboeseiras ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe saborosa, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Numa plantação de groselheiras, a alternância entre espécies e variedades é essencial para limitar doenças e favorecer a polinização, mesmo que a variedade seja autofertil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e garantir uma rega regular com água sem calcário. Para manter um crescimento saudável e uma produção ótima, todos os anos é necessária uma poda, eliminando 1/3 dos ramos rente ao solo, de forma a facilitar o aparecimento de novos ramos produtivos.