Courgette Coucourzelle - Ferme Sainte Marthe Bio

A Courgette Coucourzelle, cujas sementes são provenientes de Agricultura Biológica, é uma variedade originária de Itália. Semi-precoce, trata-se de uma variedade produtiva. O seu porte é arbustivo. Os seus frutos verde-escuro marmoreados de verde-claro são alongados (30 cm) e de pele lisa. A sua polpa é fina e branca, saborosa. Devem ser colhidos jovens. Semeie de abril a junho. Colha de maio a setembro.

Laranjas, verdes, vermelhas, amarelas, pretas ou mesmo azuis, lisas, estriadas, verrugosas, de pele tenra... abóboras e courgettes oferecem-nos uma espantosa variabilidade de formas, cores e tamanhos, pois hibridizam-se com uma facilidade desconcertante. É por isso que existem tantas variedades. Na linguagem comum, abóbora de inverno designa todos os tipos de abóboras, potimarrons, abóboras-grandes... de pele rija e polpa delicadamente adocicada. Por courgettes ou aboborinhas, entendem-se as diferentes variedades que se colhem jovens, quando a pele ainda está tenra. Estas últimas são consumidas com as sementes.
Todas são originárias da América e pertencem à grande família das cucurbitáceas. Foram introduzidas na Europa no século XVI. Geralmente rastejantes, agarram-se a qualquer suporte com a ajuda das suas gavinhas. As flores femininas distinguem-se das flores masculinas pelo seu ovário ínfero (sob a flor) que marca como um embrião de fruto. Em muitas regiões, as flores masculinas são colhidas após a polinização para serem consumidas recheadas ou em bolinhos fritos. As maneiras de consumir abóboras e courgettes são múltiplas: salteadas, fritas, gratinadas, em sopas ou recheadas. As courgettes fazem as delícias na ratatouille provençal, na caponata italiana, no cuscuz magrebino ou em muitos pratos mediterrânicos emblemáticos.

A colheita: As abóboras serão colhidas preferencialmente na maturação, exceto se existir um risco de apodrecimento. Nesse caso, terminarão a sua maturação no interior. As courgettes são colhidas jovens e frescas, ainda imaturas. Todas devem ser manuseadas com cuidado e permanecer isentas de qualquer corte ou choque, o que limitaria a sua conservação.

A conservação: As courgettes conservam-se cortadas em pedaços e depois congeladas. A sua pele frágil não se presta à conservação no estado natural. As abóboras de inverno de pele rija conservam-se vários meses e consomem-se todo o inverno. Ao contrário de outros frutos e legumes, necessitam de calor para uma conservação ótima. Não é necessário guardá-las num local escuro, pelo que se podem armazenar onde a sua silhueta rechonchuda possa ser apreciada.

A dica do jardineiro: coloque uma placa de ardósia ou uma telha sob o fruto. Este deixará de estar em contacto direto com o solo, evitando assim que apodreça devido à humidade. Da mesma forma, apreciam particularmente solos ligeiramente húmidos. Pense então em aplicar uma camada de mulch à volta das plantas, especialmente no auge do verão. As abóboras e courgettes são muito propensas ao oídio (doença fúngica que deixa uma espécie de penugem branca na superfície das folhas): evite cuidadosamente regar as folhas ou as flores. Associe as suas abóboras a aliáceas como a cebolinha, as cebolas ou o chaloto, ou com fabáceas (antigamente as leguminosas) como o feijão ou as ervilhas. Em contrapartida, a associação abóbora – pepino pode prejudicar ambas as plantas.