Sabugueiro Haschberg - Sambucus nigra

O sabugueiro-negro Haschberg (Sambucus nigra) é uma variedade apreciada pela sua produtividade. As bagas de cor violeta-negra consomem-se em compotas, geleias ou sumo, enquanto as flores podem utilizar-se em filhós ou infusões. O sabugueiro-negro é um belo arbusto de crescimento rápido, fácil de cultivar. A plantação idealmente realiza-se no outono para uma colheita em setembro.

O sabugueiro-negro produz no final do verão pequenas bagas redondas, de cor negro-violácea, com cerca de 5 mm de diâmetro. As bagas e as flores são comestíveis desde que cozinhadas antes de serem consumidas. Sozinhas ou em associação com outros frutos, estas bagas serão deliciosas em compotas, geleias ou xaropes. Quanto às flores, utilizam-se em filhós ou em infusões.

A variedade Hashberg é uma variedade produtiva, de origem austríaca. As flores, sob a forma de corimbos brancos, aparecem por volta do mês de maio e libertam um agradável perfume. São seguidas pela formação de pequenas bagas de cor violeta negro, dispostas em cachos voltados para baixo. A colheita desta variedade efetua-se por volta do mês de setembro. Será progressiva durante os primeiros anos para se tornar ótima a partir do 5.º ano.

O sabugueiro-negro encontra-se espontaneamente na orla dos bosques, em sebes ou em moitas, confundindo-se por vezes com o sabugueiro-anão cujas bagas são tóxicas. O sabugueiro-negro é um belo arbusto de crescimento rápido, autofertil, podendo atingir 3 a 5 m de altura. As suas virtudes terapêuticas são conhecidas desde a Antiguidade. No jardim, instale-o num maciço, em sebe livre ou de forma isolada. Os seus caules com medula tenra, a sua folhagem densa, as suas flores perfumadas e as suas bagas negras permitem acolher numerosos insetos e aves, favorecendo assim a biodiversidade no jardim. O sabugueiro-negro é uma pequena árvore muito rústica, apresentando folhas opostas, finamente dentadas, libertando um odor pouco agradável quando esmagadas. As suas folhas, embora caducas, estão entre as primeiras a aparecer na primavera. Adicione estas folhas ao seu composto para acelerar a decomposição ou realize um purino para combater o míldio e os afídeos.