Sambucus nigra Pyramidalis

O Sambucus nigra 'Pyramidalis', também comercializado como Sambucus nigra var. fastigiata, é um sabugueiro-negro bastante invulgar devido ao seu porte estreito e erecto e folhagem "comprimida". Este cultivar, que nos chega da Polónia, forma, contrariamente ao que o seu nome sugere, uma coluna de aspeto particularmente denso durante o período vegetativo. No inverno, o arbusto revela os seus ramos grossos e verticais e a sua casca fendilhada. A sua floração em junho, em umbelas brancas, acrescenta ainda mais ao seu encanto. Rústico, este sabugueiro é fácil de cultivar em solo comum. Incomum, deve ser plantado bem visível, isolado.

O Sambucus nigra 'Pyramidalis' é o nome dado a duas formas fastigiadas do sabugueiro-negro. Ambas apresentam um porte muito vertical. O primeiro 'Pyramidalis' difere da espécie-tipo apenas pelos seus ramos verticais, próximos do tronco. O segundo acrescenta-lhe entrenós muito curtos, responsáveis pelo aspeto particularmente "comprimido" da folhagem. O cultivar 'Pyramidalis' distribuído pelos viveiros polacos parece ser a segunda forma.

O sabugueiro-negro 'Pyramidalis', raro em cultivo, merece ser mais plantado. Esta variedade foi encontrada na Alemanha e introduzida no comércio em 1865. É uma planta pertencente à família das Caprifoliáceas, Adoxáceas ou Viburnáceas, consoante as classificações. Trata-se de um arbusto de porte erecto, em forma de coluna, bastante estreito. Cresce um pouco mais lentamente do que a espécie silvestre e pode atingir 3 a 4 m de altura e até 1 m de largura. Todos os ramos deste cultivar apontam verticalmente para cima e são pouco ramificados. Por vezes, alguns crescem apenas a partir de uma única gema superior. Este tipo de crescimento é responsável pelo aspeto muito invulgar do arbusto. As folhas têm a mesma estrutura que as da espécie, são compostas por 5 a 7 folíolos ovais e dentados, mas são ligeiramente mais pequenas e dispostas de forma mais densa nos ramos. São de cor verde-escuro. Após a queda das folhas, no outono, observa-se a estrutura bastante solta deste arbusto, composta por ramos simples, direitos e bastante grossos. A floração ocorre em maio-junho, consoante o clima. Assume a forma de cimas planas e arredondadas, com 8 a 12 cm de diâmetro, ligeiramente mais pequenas do que as da espécie. Polinizadas pelas abelhas, estas flores produzem drupas pequenas negras. As flores e os frutos têm utilização medicinal e servem para fabricar licores, compotas, conservas, etc. Este arbusto resiste aos invernos mais rigorosos.

Esta variedade de sabugueiro-negro 'Pyramidalis' é sobretudo decorativa. É um arbusto que requer um solo fértil, rico e calcário. Resiste à poluição e pode ser plantado num pequeno jardim urbano. Pode ser plantado isolado, em pequenos grupos ou em sebe, para compor um ecrã de vegetação. Ou ainda realçá-lo perto de uma entrada, de uma janela ou numa curva de um caminho. Pode ser associado, por exemplo, a folhagens escuras como o sabugueiro-negro 'Black Beauty', o ameixeira-da-areia Prunus cistena, a Weigelia florida 'Alexandra' ou o Physocarpus opulifolius 'Red Baron'. Para revestir a sua base, escolha coníferas anãs de porte rastejante (Juniperus communis 'Repanda', Juniperus squamata 'Blue Carpet' ...).

Na cozinha: as flores preparam-se em filhós, ou em xarope, deixando-as macerar em açúcar. Os botões em vinagre servem para temperar saladas, e as bagas são consumidas em sumo, geleias ou compotas, ou em vinho. Aromatizam agradavelmente os bolos de maçã. Apenas as flores e bagas sem o seu peciolado são comestíveis, o resto da planta pode revelar-se tóxico.

No jardim: As folhas de sabugueiro são reputadas por acelerar a decomposição do composto. O puré de folhas de sabugueiro-negro revela-se útil na jardinagem biológica para combater o míldio e os ataques de afídeos ou roedores: deixe macerar 1 kg de folhas durante alguns dias, em 10 L de água, e pulverize com moderação. Pode também plantá-lo num pomar, onde atrai aves predadoras de insetos.