Pereira Dubbele Philip - Pyrus communis

O Pyrus communis Dubbele Philip ou Beurré de Mérode é uma antiga variedade de pera belga, rústica e vigorosa, que forma uma árvore de copa piramidal. Produz um fruto de calibre grande, de forma globosa e atarracada. A sua casca é lisa, bastante fina, de cor verde-amarelada, fortemente pontilhada e marmoreada com manchas castanhas, adquirindo tons avermelhados no lado exposto ao sol. A sua polpa branca é um pouco grossa, crocante e acidulada antes da maturação, tornando-se depois suculenta, doce e fundente à medida que amadurece. A colheita realiza-se de meados de setembro a meados de outubro, consoante a maturação dos frutos. Como se conservam pouco tempo, devem ser consumidos logo após a colheita. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. É uma variedade parcialmente autofertil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um grande número de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. A variedade Dubbele Philip, também denominada Beurré de Mérode, Double Philippe, Doyenné de Mérode, Doyenné Boussoch ou Dubbele Flip, foi obtida por Jean-Baptiste Van Mons na Bélgica por volta de 1800, sendo dedicada ao Conde de Mérode.

A Pereira Dubbele Philip é uma árvore de copa ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados e pendentes. O seu porte adapta-se bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, de cor verde brilhante que adquire tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a coloca a salvo das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Clapp’s Favorite, Charneux, Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d’Avranches, Passe-Crassane, Williams, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

O Pyrus Dubbele Philip é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir de meados de setembro, estendendo-se até meados de outubro. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte considerável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Como os frutos têm uma conservação reduzida, é preferível degustá-los à medida que amadurecem.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Dubbele Philip é uma variedade rústica e vigorosa, com resistência média à sarna. Esta fruteira aprecia solos frescos e profundos, mas receia terrenos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém realizar um desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.