Groselheira-espinhosa Hinnonmäki vermelho Bio - Ribes uva-crispa

A Uva-espim Hinnonmaki vermelha, proveniente de Agricultura Biológica, é uma variedade produtiva e vigorosa, que apresenta boa resistência ao oídio, sendo por isso bem adaptada a climas húmidos. Produz frutos grandes e translúcidos, de cor vermelha, com polpa suculenta e acidulada. A uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar mas que não tolera a seca. Deliciosas para comer ao natural, as bagas são ideais para compotas, geleias, tartes ou como acompanhamento de carnes e peixes. A plantação realiza-se de outubro a março para uma colheita por meados de julho.

Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a Uva-espim, em latim Ribes uva crispa, é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas, na Escócia, em França e no Cáucaso. A Uva-espim pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira (Ribes rubrum). Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: são maiores, de sabor mais doce, e surgem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselhas em cacho.

A Uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, ramificado desde a base, atingindo 1 m de altura por 75 cm de diâmetro. As suas folhas, caducas, caem no outono. São dentadas e pubescentes, de um verde vivo a verde médio. À exceção de algumas variedades inermes, a Uva-espim apresenta caules espinhosos. Orna-se na primavera com flores muito pequenas e melíferas, de cor branco-esverdeada. Estas transformar-se-ão no início do verão em bagas translúcidas, redondas a ovais, com cerca de 1,5 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Consoante a variedade, estas bagas são vermelhas, brancas ou amarelo-esverdeadas. Os frutos colhem-se bem maduros, quando se destacam facilmente do seu suporte. A colheita atinge cerca de 3 a 4 kg por planta.

A groselha-espim é um fruto pouco doce, logo pouco calórico, rico em vitaminas C, A e B, e bem provido de sais minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo). O fruto tem propriedades depurativas para o organismo, graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido pouco maduro. As groselhas-espim podem ser degustadas frescas, acabadas de colher, ou consumidas em versão doce (tartes, compotas, geleias...) ou salgada (acompanham carnes, peixes…). Tradicionalmente, nos países nórdicos, o sumo dos frutos entrava na composição de um molho agridoce que acompanhava pratos de cavala (daí a origem do nome do arbusto).

No jardim, a Uva-espim pode ser utilizada numa pequena sebe comestível, misturada com outras groselheiras e framboeseiras, mas também constituirá uma sebe defensiva bastante densa, graças aos seus numerosos espinhos, aos quais se deve ter atenção durante a colheita. É um arbusto muito rústico, fácil de cultivar mas que não tolera a seca.