Videira Sauvignon Blanc - Vitis vinifera

A videira Sauvignon Blanc é uma variedade vigorosa e produtiva. Produz cachos médios, compactos, por vezes alados. Os pequenos bagos são ovoides, com pele espessa de um amarelo-dourado. A polpa é macia, de sabor particular, semelhante ao moscatel. A colheita ocorre no final de setembro e em outubro. A videira Sauvignon Blanc é bastante sensível a doenças.

A videira de vinho (Vitis vinifera) crescia no estado selvagem há mais de 5.000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi efetuada pelos romanos. Numerosos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Sauvignon Blanc é uma variedade típica da região de Bordéus. Está inscrita no Catálogo Oficial de variedades de videira.

Arbusto sarmentoso e vigoroso, a videira Sauvignon Blanc atinge até 5 m. A forma final depende da poda efetuada. A videira fixa-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas gavinhas e prefere locais bem ensolarados. Tem porte ereto, mas recomenda-se conduzi-la em fios de ferro e estacá-la bem. A natureza dos solos é indiferente, pouco exigente. Solos pouco a moderadamente férteis são adequados. A folhagem recortada, verde intenso no verão, vê o contorno das folhas tornar-se avermelhado no outono. A floração em cachos ocorre em maio, com pequenas flores branco-rosadas. Os seus cachos, de tamanho médio, amadurecem no final de setembro e em outubro, conforme a região. Os pequenos bagos são ovoides, com pele espessa de um amarelo-dourado. A polpa é macia, de sabor particular, semelhante ao moscatel. Quando vinificada, a casta Sauvignon Blanc produz vinhos brancos secos, muito aromáticos, elegantes, muito finos e equilibrados, característicos e com elevado teor alcoólico.

A uva pode ser consumida como fruto de mesa, fresca, mas também em compota, em geleia, em sumo de fruta, em pastelaria, e, claro, vinificada para produção de vinho.