Groselheira-vermelha Versaillaise Rouge - Ribes rubrum

A Groselheira de Cacho Vermelha Versaillaise é uma variedade vigorosa e resistente ao frio. Em julho, o arbusto produz cachos bastante curtos de groselhas vermelhas, com polpa aromática e sabor doce com um ligeiro toque de acidez. A sua floração tardia ocorre após as últimas geadas, o que permite colher frutos mesmo nas regiões mais frias. Ricas em pectina, estes pequenos frutos são ideais para confecionar deliciosas geleias. É uma variedade resistente a doenças.

Na categoria dos groselheiros, a Groselheira de cacho, também chamada Ribes rubrum, pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira-espim. As suas origens, nas regiões temperadas do hemisfério norte e da Cordilheira dos Andes, conferem-lhe uma excelente resistência ao frio. Cultivada há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. É um arbusto de porte arbustivo, não espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e possui uma medula abundante. Este arbusto atingirá 1,30 m em todas as direções. A folhagem é caduca (ausente no inverno), composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de um verde médio. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. O arbusto cobre-se então de numerosos cachos de pequenas bagas redondas e translúcidas, contendo pequenas sementes. Em julho, a colheita é feita à medida que os frutos amadurecem. A produção de uma Groselheira é de cerca de 2 a 4 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo.

Todas as variedades de groselha são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, a groselha classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Colhidas diretamente do arbusto, são deliciosas para consumir frescas e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristal. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. São ainda perfeitas para fazer sorbetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como um toque especial em saladas compostas.

No jardim, a Groselheira encontra o seu lugar em associação com outras variedades de pequenos frutos e só fará reforçar as suas múltiplas vantagens culinárias. É possível cultivá-la em vaso, mas deve ter-se o cuidado de escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e ser-se atento à regularidade das regas, utilizando de preferência água não calcária.