Videira Pé de Perdiz - Vitis vinifera

A videira 'Pé de Perdiz', por vezes designada por Côt à queue rouge, é uma antiga casta rara originária do Béarn, classificada entre as videiras de mesa, e merece ser redescoberta pela bonita cor rosada que adquirem ao sol os seus pequenos cachos de frutos e pelo sabor deliciosamente doce dos seus pequenos bagos crocantes. Esta variedade de vigor médio aprecia verões quentes e solos argilo-calcários. A colheita decorre do final de agosto ao final de setembro, consoante as regiões.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Numerosos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Pé de Perdiz faz parte de um grupo de clones originários do sudoeste de França que se reúnem sob a designação de Côt. Esta distingue-se pela cor rosada do pecíolo das folhas e pela cor clara da sua frutificação. Esta videira é sensível às cigarrinhas, ao míldio, à podridão cinzenta / botrítis, à excoriose da videira que se manifesta pelo aparecimento de necroses nos jovens sarmentos, sendo um pouco mais resistente ao oídio. Poda-se curta em março.

Arbusto sarmentoso trepador de vigor médio, a videira Pé de Perdiz atinge cerca de 4,50 m de altura ou de expansão se não for podada. A sua forma final dependerá da poda praticada. É uma planta frugal de sol, pouco exigente mas por vezes caprichosa, que prefere um solo simultaneamente argiloso e pedregoso, com tendência calcária, mas pode revelar-se sensível a geadas fortes. Os seus longos caules agarram-se sozinhos ao suporte (parreira, espaldeira…) através de grandes gavinhas verdes e volúveis. A sua folhagem recortada nas margens, de um verde intenso no verão, veste-se do mais belo dourado no outono. A sua floração ocorre em maio-junho, consoante os anos e as regiões, oferecendo flores muito pequenas esverdeadas reunidas em cachos piramidais e cilíndricos curtos, por vezes ramificados, pouco densos. Os seus pequenos bagos redondos apresentam uma película bastante espessa de cor branco-esverdeada a amarelo-dourado pálido, adquirindo tons rosados ao sol e na maturação completa. A sua polpa é bem doce, de sabor suave. Em Marselha, a colheita começa a 20-25 de agosto, sendo mais para o final de setembro em Bordéus.

A uva Pé de Perdiz consome-se à mesa, tal qual ou incorporada em saladas de fruta, sob a forma de sumo ou ainda em cocktails vitaminados. Pode perfeitamente utilizá-la para ornamentar um caramanchão, uma pérgola ou para a estacar junto a uma parede soalheira.