Espargos Argenteuil sementes

O espargo Argenteuil é uma planta herbácea vivaz, frequentemente utilizada como bienal ou mesmo trienal. É cultivada pela sua parte comestível, os rebentos que provêm dos rizomas, que se consomem cozinhados.

O espargo apresenta numerosas raízes carnudas muito ramificadas, a que se chama "garras". Nos rizomas, desenvolvem-se anualmente botões ou turiões que são o ponto de partida para os caules. Estes caules, uma vez desenvolvidos, se não forem colhidos, são direitos e podem atingir 150 cm de altura.

As folhas são muito finas e a folhagem é muito ramificada.

As diferentes variedades de espargo produzem caules mais ou menos longos e coloridos, desde o branco ou violeta até ao verde. Estes diferentes estádios de cor resultam do efeito do sol sobre o caule. Quanto mais cedo e subterrâneo for o caule colhido, mais branco e fino será. A variedade "Argenteuil" é bastante longa, grossa e branca.

As flores do espargo são pequenas e amarelas. O espargo é uma espécie dióica: as plantas masculinas produzem frutos estéreis e as plantas femininas produzem bagas vermelhas.

O espargo pertence à mesma família do alho e da cebola e é rico em vitamina A, B9, PP, fósforo e manganês. Contém asparagina e ácido asparagusico (compostos à base de enxofre) que conferem um odor especial à urina. As suas propriedades são diuréticas, depurativas e laxativas.

A colheita: É na primavera do segundo ou terceiro ano que se colhem 1 a 2 espargos por planta. Depois, as colheitas são normais nos anos seguintes. Colhe-se o espargo com uma sacha, sem arrancar as raízes.

A conservação: É possível conservar os espargos no frigorífico, envolvendo-os num pano de cozinha humedecido. É preferível consumi-los rapidamente. No entanto, tal como as cenouras, podem ser conservados em local fresco, em areia seca.

As dicas do jardineiro: É importante criar linhas de plantação largas e amontoadas, com 50 a 60 cm de largura e 20 cm de altura, que favorecerão a colheita e a produção de espargos longos.