Macieira Calville Vermelha de Inverno - Malus domestica

A macieira 'Calville Rouge d’Hiver' é uma variedade muito florífera e fértil. A maçã, por vezes chamada Sanguinole, não falta em personalidade. A casca vermelho-sangue esconde uma polpa tenra e suculenta, rosada quase até ao caroço. O sabor evoca notas almiscaradas, sendo apenas ligeiramente ácido, o que agradará aos paladares mais delicados. A colheita ocorre bastante tarde; para uma boa conservação do fruto, deve-se aguardar pela maturação completa, que acontece no final de novembro ou até mais tarde em alguns anos.

A macieira é uma árvore autóctone na Europa, nomeadamente em França, onde a sua presença está documentada desde a antiguidade. A macieira 'Calville Rouge d’Hiver' é uma variedade antiga cuja maternidade é reivindicada pela Normandia, embora a sua origem permaneça muito incerta. O facto é que provou o seu valor e os apreciadores continuam a estimá-la, apesar de uma diminuição da sua produção no nosso território. Como a maioria das macieiras, a 'Calville Rouge d’Hiver' necessita da proximidade de um polinizador; sendo a floração tardia, recomendam-se as variedades 'Reine des Reinettes' ou 'Golden Delicious'.

As nossas macieiras 'Calville Rouge d’Hiver' são formadas em copa, o que lhes fica bem. A colheita é bastante fácil, mas ocuparão algum espaço no solo. Apresentam uma produtividade regular e elevada, sendo necessário desbastar os cachos de frutos jovens para evitar doenças e melhorar o seu calibre. A floração branca e tardia ocorre por meados de abril. A árvore é muito rústica e a floração não teme as geadas primaveris. Esta variedade é cultivada principalmente em zonas de baixa e média montanha, não suportando os verões demasiado quentes das regiões mais quentes de Portugal. Ao plantar árvores de fruto, deve-se sempre considerar a polinização, pois muitas são autoestéreis. A Sanguinole colhe-se muito tarde na época, a partir do final de novembro, conservando-se durante todo o resto do inverno sem problemas, desde que a colheita seja feita na plena maturação, os frutos não estejam danificados e sejam armazenados num local fresco e arejado. A garagem pode ser um bom local para armazenar fruta, uma vez equipada com caixotes largos, mas a cave poderá ser demasiado húmida.

As maçãs da família das Calvilles caracterizam-se por grandes costelas que tornam o fruto irregular à volta do "olho"; a Sanguinole tem uma forma um pouco alongada e cónica. A casca adquire uma bela cor vermelho-sangue quando bem madura, enquanto a polpa é rosada numa larga periferia. O sabor perfumado e doce recorda a alguns notas almiscaradas, a outros um aroma de framboesa. Estas maçãs são particularmente boas para comer cruas. São menos interessantes quando cozinhadas, embora, preparadas com a casca, deem uma compota de bela cor rosada. Por outro lado, cortadas em fatias finas, constituem um decoração perfeita para sobremesas refinadas.