Videira Pinot Noir - Vitis vinifera

A videira Pinot Noir é uma variedade bastante vigorosa e produtiva. Produz cachos médios e compactos. As pequenas bagas, ricas em cor, são esféricas, de pele espessa, azul-negro a roxo-escuro, com uma pruina abundante. A polpa é fundente. A colheita ocorre em outubro. A videira Pinot Noir é resistente aos frios invernais e muito adaptada a zonas temperadas.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Muitos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira Pinot Noir é uma variedade de origem burgúndia, inscrita no Catálogo Oficial das Variedades de Videiras para Vinho. É considerada o antepassado da castagem Syrah.

Arbusto sarmentoso vigoroso, a videira Pinot Noir atinge até 5 m. A sua forma final dependerá da poda praticada. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas gavinhas e aprecia situações bem ensolaradas. Tem um porte semi-ereto a horizontal. Recomenda-se conduzi-la em arames e bem estacada. É indiferente à natureza dos solos, pouco exigente, mas prefere solos argilo-calcários. Necessitará de um desbaste cuidado dos gomos.
A sua folhagem recortada, verde intenso no verão, vê as margens das folhas avermelharem no outono.
A sua floração em cacho ocorre em maio, oferecendo flores muito pequenas branco-rosadas.
As suas uvas em cachos médios amadurecem em outubro, consoante as regiões. As pequenas bagas ricas em cor são esféricas, de pele espessa, azul-negro a roxo-escuro, com uma pruina abundante. A polpa é fundente. Vinificada, a casta Pinot Noir faz a reputação dos vinhos da Borgonha. Produz vinhos de bela cor, com bouquet agradável e de bom retorno em boca.

A uva consome-se como fruta de mesa, fresca, mas também em compota, geleia, sumo, pastelaria e, claro, em vinho após vinificação.