Feijão-anão para descascar Soissons gros pied

Reputado pela sua semente branca e achatada, com epiderme delicadamente nervurada, o Feijão anão para descascar Soissons gros pied é uma variedade muito rústica. Produz vagens de verde-claro muito inchadas, medindo 20 cm à maturidade. Quando atingem esse tamanho, pode efectuar-se a colheita, geralmente de julho a outubro. Os grãos podem ser consumidos frescos, meio-secos ou secos. A vagem pode ser consumida imatura como feijão-vagem (mangetout). Muito rústico, este feijão apresenta também uma produção elevada e conserva-se por longo tempo. Pode ser apreciado em saladas, em ensopados ou em purés cremosos para as tostas dos piqueniques.

Quer seja consumido pela vagem quer pela semente, o feijão é uma hortaliça muito apreciada nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro sabe exactamente o dia em que efectuará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após o semeio.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa indispensável em todas as dietas do mundo. Os povos indígenas cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutor. Mais tarde, por razões práticas, foram seleccionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar em redor de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão-manteiga), estriadas de vermelho ou até ametistas. Entre as variedades que se consomem no estádio fino, ou extra fino, encontram-se os feijões com fio que, à maturidade, apresentam fios. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é, no geral, mais carnudo e consome-se integralmente, grãos e vagens, mesmo à maturidade. Os feijões filet - mangetout mais recentemente criados podem ser consumidos jovens em extra fino até a um estádio mais carnudo, como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para descascar (isto é, das quais só se consomem os grãos), distingue-se a colheita dos grãos frescos da dos grãos secos, cerca de 90 dias após o semeio.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após o semeio. Para os grãos frescos, deve efectuar-se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal começar a ganhar cor. Para o consumo das vagens, a colheita realiza-se a cada 2 ou 3 dias, tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com fio. A colheita de grãos secos faz‑se cortando completamente a planta, que se suspende num local seco e arejado. Podem ser descascados à medida das necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais divulgado. Para tal, deverão ser retiradas as pontas, lavadas, branqueadas 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhadas em água fria antes de serem enxutas num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões podem ser colocados no congelador a -18°C. No entanto, a conservação em conserva recupera hoje crescente popularidade devido às qualidades gustativas inerentes a este processo. Como para a congelação, retire as pontas, lave, branqueie e mergulhe os feijões em água fria. Coloque‑os de seguida em frascos que se encherão com água a ferver temperada de sal. Feche-os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de bem calçados.

Feijões secos : bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem portanto a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir‑se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubo verde.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa‑se na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companhia é positiva. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões associam‑se também muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas, os rabanetes, e protegem‑se mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aliáceas ou de funcho, pois o seu crescimento é inibido.

Uma pulverização de purim de urtiga permite simultaneamente combater eficazmente os ataques de pulgões e também reforçar as plantas que dele beneficiaram.