Espinafre-árvore - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Chenopódio Gigante é uma planta herbácea anual que atinge 150 cm de altura. É cultivada pelas suas folhas, que podem ser consumidas cruas em saladas ou cozinhadas como espinafres. É também uma planta muito ornamental. O período de sementeira estende-se de março a julho para uma colheita 2 meses depois.

O Chenopódio gigante é originário do norte da Índia, do Nepal e de Sichuan. Foi introduzido em França no século XIX.

As folhas do chenopódio consomem-se cruas em salada quando são jovens, na primavera, e cozinhadas como espinafres no outono. No verão, as folhas tornam-se demasiado duras para serem consumidas, mas a jovem haste floral pode ser saboreada da mesma maneira que um espargo. O chenopódio é rico em cálcio, ferro e fósforo e possui propriedades vermífugas.

O chenopódio necessitará de um solo profundo e húmido, com uma aplicação de composto (3kg/m²) uma vez por ano, no final do inverno.

Colheita: As folhas e as hastes florais são colhidas à medida das necessidades.

Conservação: As folhas não se conservam, devem ser consumidas rapidamente.

A dica do jardineiro: de finais de junho a finais de julho, corte as hastes florais para estimular a produção de folhas.