Couve-rábano Violeta precoce de Viena

A Couve-Rábano Violeta Precoce de Viena é uma variedade precoce que oferece belas bolas violetas, tenras e saborosas. O seu crescimento é particularmente rápido. Sementeira de março a julho para uma colheita de junho a novembro.

Um pouco caído em desuso por ter sido demasiado consumido durante a guerra, a Couve-rábano é um legume antigo que tem reaparecido progressivamente nos nossos pratos. E tanto melhor, pois esta Couve um tanto esquecida está repleta de qualidades, tanto gustativas como nutritivas.

Por vezes conhecida pelo seu nome alemão Kohlrabi ou pela designação Colrave, a Couve-rábano tem o nome científico de Brassica oleracea gongylodes e pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas).

Originária da Europa, é uma planta hortícola da qual se consome o caule, que se engrossa ao nível do solo até formar uma bola com 6 a 20 cm de diâmetro, guarnecida de grandes folhas dispostas em roseta.

Este legume de aspeto bastante invulgar, um pouco cósmico, oferece um sabor muito fino, que se assemelha um pouco à avelã. Pode ser consumido tanto cru como cozido, é delicioso em salada, carpaccio ou cozido, glacê com mel ou gratinado. As folhas da Couve-rábano também são comestíveis e podem entrar na composição de sopas, à semelhança das folhas de rabanete, por exemplo.

Do ponto de vista dietético, é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B3, contém também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na Horta, o cultivo da Couve-Rábano é bastante fácil. Instala-se ao sol ou à meia-sombra, é menos exigente do que a maioria das couves, mas requer, no entanto, uma boa adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: colhe-se geralmente de julho a inícios de novembro (75 dias após a sementeira, em média), consoante as necessidades, por simples arranque.

Conservação: a Couve-rábano conserva-se bastante tempo em silo ou em adega e mantém-se vários dias no frigorífico. Também congela muito bem depois de ser escaldada durante 5 minutos em água a ferver salgada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondas.