Coleção de citrinos gourmet para a cozinha

Propõe-se a Coleção de Citrinos Gourmet para a cozinha, que reúne o limão-caviar, o limoeiro Yuzu e a bergamota, três variedades apreciadas pelos seus frutos de rara delicadeza, presentes nas melhores mesas. A cultura em vaso, que permite recolher as plantas no inverno, é preferível fora da zona do laranjal. A sua floração primaveril branca exala um aroma sublime a néroli, a folhagem mantém-se ornamental no inverno, e a colheita dos frutos realiza-se de setembro a dezembro, conforme a variedade.

Esta coleção é composta por :

- x1 Limão-caviar - Microcitrus australasica : muito procurado pelos Chefs de todo o mundo, este pequeno limoeiro australiano não ultrapassa 3 m de altura por 2 m de envergadura em plena terra, sendo muito menor em vaso. Floresce em março-abril. Os seus ramos, graciosos e frágeis, suportam folhas muito pequenas e espinhos minúsculos, e frutos verdes, não maiores do que um dedo. A polpa é composta por pequenas pérolas suculentas e crocantes, absolutamente deliciosas. Este citrino é delicado e pouco rústico (-3°C). Colheita de outubro a dezembro.

- x1 Yuzu - Citrus junos : um citrino japonês extremamente apreciado na cozinha pelo perfume extraordinário da casca dos seus frutos, que se assemelham a tangerinas amarelas. Floresce em março-abril. A planta é rústica até -10/-11°C em local abrigado, mas os seus frutos temem as geadas. Os seus ramos são muito espinhosos e o crescimento é lento. Atinge 3,50 m de altura por 3 m de envergadura em plena terra.

- x1 Bergamota - Citrus bergamia : o citrino que se conhece sem sequer o saber! O seu aroma cítrico tão particular é utilizado em perfumaria (ingrediente base da Água de Colónia) e no famoso chá Earl Grey. De abril a maio cobre-se de pequenas flores brancas muito perfumadas. Os frutos, inicialmente verdes e depois amarelos, têm o aspeto de pequenas laranjas; o arbusto atinge 3 a 4 m de altura em plena terra. Este citrino de sol e calor cultiva-se de preferência num grande vaso, sendo invernado protegido das geadas.

A plantação em plena terra : os citrinos apreciam terrenos frescos, ricos, neutros a ligeiramente ácidos, não calcários. Só é razoável plantá‑los em plena terra se se residir numa faixa litoral mediterrânica ou atlântica muito protegida, onde as geadas não desçam abaixo de -3°C. A melhor época para efetuar a plantação situa‑se no início da primavera, em março e abril. Evite enterrar o colo da planta. Os Citrus são naturalmente gulosos e exigem água para frutificar bem: recomenda‑se, em todos os casos, emendar com composto bem decomposto ou com um adubo «especial para citrinos». Escolha para o arbusto um local ensolarado, mas sem calor excessivo, num local abrigado do vento, para evitar que a folhagem seque e que os frutos jovens caiam em formação. Coloque‑o numa exposição abrigada dos salpicos do mar.

A plantação em vaso : nas demais regiões, um citrino deverá ser plantado num vaso ou num recipiente que possa ser invernado numa estufa ou num alpendre / marquise muito pouco aquecido, com uma atmosfera pouco seca, mas permanentemente sem geadas. Apreciará estar no exterior durante o verão. A plantação em vaso ou o transplante / mudança de vaso realiza‑se no final do verão.

Os citrinos necessitam de muita água para prosperar. Regue diariamente com água sem calcário (água da chuva, por exemplo) no verão, e uma a duas vezes por semana no inverno. O solo deve secar ligeiramente entre regas. Da mesma forma, providencie regularmente o adubo necessário: de 6 em 6 meses para um adubo em grânulos de libertação lenta, ou a cada 3 regas para um adubo líquido.