Groselheira-branca Weiße aus Jüterbog - Ribes rubrum

A groselheira branca Weisse aus Jüterbog é uma variedade capaz de enfrentar invernos frios e rigorosos, a altitudes mais elevadas. De crescimento bastante lento e porte erecto, floresce entre abril e maio com pequenas flores amarelo-pálido, quase imperceptíveis, mas muito atrativas para as abelhas e insetos úteis do jardim. A partir de meados de julho, os frutos amadurecem sob a forma de cachos curtos, compostos por bagas branco-creme, esféricas, que amadurecem de forma uniforme. A polpa é incolor, suculenta, aromática, bastante acentuadamente ácida. Os frutos são adequados tanto para consumo fresco como para transformação. Medianamente produtiva, mas resistente a doenças, é uma variedade de cultivo fácil, ao sol não abrasador, em solo bem drenado. Embora esta variedade seja auto fértil, é preferível plantar várias variedades para melhor cruzar a polinização e assim obter um rendimento mais elevado.

A groselheira, em latim Ribes rubrum (syn. sativum), é por vezes também designada por groselheira-vermelha ou groselheira-de-cacho. Pertence à família das Grossulariáceas, como a groselheira-espinhosa, da qual se distingue pelos frutos reunidos em cacho. As origens das regiões temperadas do hemisfério norte e da Cordilheira dos Andes conferem à groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada desde há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. Historicamente, no século XIV, foi principalmente utilizada como planta medicinal, os boticários e curandeiros atribuíam-lhe poderosas virtudes (febrífugo, digestivo, laxante, diurético e depurativo). Nos séculos XV e XVI, a groselha faz a sua aparição nos jardins franceses. Depois, no século XVIII, os dinamarqueses e os holandeses intensificam o cultivo das groselhas e difundem-nas pelo mundo.

O Ribes rubrum ‘Weisse aus Jüterbog’, por vezes designado por Branco de Jüterbog, é uma variedade antiga obtida na década de 1890, em Juterbog, uma cidade situada a 60 km a sul de Berlim (Alemanha). Apesar do aparecimento de variedades mais recentes, continua muito popular na Europa e nomeadamente neste país de invernos rigorosos e longos. Forma um arbusto arbustivo, não espinhoso, de porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e provida de medula abundante. Este arbusto, muito rústico, atingirá 1,50 m de altura por 1,20 m de envergadura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, verde-médio, odoríferas. A floração ocorre em abril, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre sobretudo nos ramos de um e dois anos. De maturação média-tardia, produz, a partir de meados de julho, uma quantidade elevada de cachos, compostos por numerosas pequenas bagas redondas e translúcidas. Na maturação, as groselhas são de um branco cremoso, brilhantes e translúcidas, cheias de uma polpa suculenta, perfumada, simultaneamente doce e acidulada, contendo minúsculas sementes.

A Groselheira Branco de Jüterbog é auto fértil, não necessitando portanto de companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita escalona-se à medida da maturação dos frutos, e encontra-se simplificada devido ao tamanho dos longos cachos. A produção de uma groselheira é de cerca de 2 a 4 kg de frutos por planta, consoante a idade e as condições de cultivo da planta. Todas as variedades de groselhas são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo, constituindo verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Ricas em nutrientes, são deliciosas para degustar frescas, e para maior gula, podem-se polvilhar com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorbetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como pequeno toque em saladas compostas.

No período estival, esta groselheira, com os seus longos cachos pendentes, semelhantes a um colar de pérolas, saberá proporcionar prazer e encantamento. Pode associá-la a groselheiras-pretas, framboeseiros ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Como em qualquer plantação, é importante, numa plantação de groselheiras, alternar as espécies e as variedades, sempre que possível. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja auto fértil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve-se escolher um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e assegurar uma rega regular com água sem calcário.