Depois de meses a mimá-la no jardim, a abóbora recompensa-o com as suas belas formas arredondadas. Mas, sendo jardineiro, uma vez perante esta bela abóbora cor de laranja, impõe-se a pergunta: como devorá-la? Esqueça a clássica sopa, a tradicional tarte ou até a lanterna de Halloween (ou talvez não?). Porque não experimentar fazer manteiga de abóbora? Siga o guia para transformar a sua preciosa abóbora numa iguaria cremosa e saborosa que surpreenderá mais do que um paladar!

manteiga de maçã e abóbora-gigante

Que variedade de abóbora escolher?

Consoante a variedade, a abóbora (ou a abóbora-gigante) pode oferecer uma diversidade de sabores e texturas. Eis uma pequena seleção das nossas variedades preferidas:  

  • Abóbora-gigante 'rouge vif d'Etampes' (Cucurbita maxima 'rouge vif d'Etampes'): Com a sua cor viva e polpa tenra, é uma variedade antiga, ideal para sopas e purés, mas também para preparar uma deliciosa manteiga.
  • Abóbora de Halloween 'Jack O'Lantern' (Cucurbita pepo 'Jack O'Lantern'): É a estrela das lanternas de Halloween, mas, por detrás do seu sorriso esculpido, esconde uma polpa doce, perfeita para fazer manteiga.
  • Abóbora de Halloween 'Spooktacular' (Cucurbita pepo 'Spooktacular'): Outra estrela das festividades de outubro, esta variedade oferece uma polpa saborosa e densa.
  • Abóbora-gigante 'Jaune Gros de Paris' (Cucurbita maxima 'Jaune Gros de Paris'): Uma abóbora de pele lisa, com polpa suculenta e doce. A sua textura cremosa faz dela uma excelente escolha para esta receita.

Se procura alternativas:

  • A Musquée de Provence: Apreciada pela sua textura cremosa e pelo seu sabor a noz, confere um sabor único à sua manteiga.
  • A Butternut: A sua polpa doce e ligeiramente açucarada é perfeita para preparar manteiga de abóbora.

Cada variedade dará um toque ligeiramente diferente à sua manteiga. Escolha a que mais o inspirar!

Sabia que? Embora o termo «abóbora» seja frequentemente utilizado, esta pertence, na realidade, à espécie Cucurbita pepo, enquanto a abóbora-gigante pertence maioritariamente à espécie Cucurbita maxima. Os termos «abóbora» e «abóbora-gigante» são frequentemente confundidos.

abóboras, abóboras de Halloween e abóbora-gigante no jardim

Como fazer manteiga de abóbora?

Ingredientes necessários:

  • 500g de polpa de abóbora (ou abóbora-gigante, consoante a escolha)
  • 2 maçãs grandes (variedade à escolha, mas as maçãs mais ácidas resultam bem)
  • 3 a 4 colheres de sopa de açúcar (ajustável consoante o gosto)
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • Uma pitada de sal

Etapas da receita:

1- Lave, descasque e corte a abóbora e as maçãs em pedaços pequenos, retirando as sementes e o caroço das maçãs.

Dica: guarde as sementes de abóbora ou de abóbora-gigante para as plantar na próxima estação ou para as assar!

2- Coloque os pedaços de abóbora e de maçã num tacho.

3- Adicione um pouco de água para evitar que os frutos se peguem ao fundo.

4- Coza em lume médio durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os frutos ficarem tenros.

5- Escorra a mistura.

6- Transfira os frutos cozidos para um liquidificador.

7- Adicione o açúcar, a canela, a noz-moscada e uma pitada de sal.

8- Triture até obter uma textura lisa e homogénea.

9- Verta a manteiga para frascos de vidro esterilizados.

10- Feche os frascos e conserve-os no frigorífico. Consuma no prazo de 2 semanas ou congele para uma conservação mais prolongada.

Esta manteiga de abóbora e maçã combina na perfeição com torradas, bolos ou até carnes. Também pode utilizá-la como base para molhos ou vinagretes.

manteiga de abóbora, canela e pão de especiarias