Como preparar uma sopa de abóbora?

Quando o outono se instala lentamente no jardim, antes de aparecerem as primeiras geadas, chega finalmente o momento de colher as belas abóboras. Deliciosa em puré ou gratinada, esta abóbora-gigante cor de laranja é sobretudo apreciada numa deliciosa sopa caseira. Mas como preparar a abóbora? Que especiarias combinam com ela? Descubra a nossa receita simples de sopa de abóbora e as nossas sugestões para realçar o seu sabor.

receita de sopa de abóbora

Abóbora e abóbora-gigante: quais são as diferenças?

Embora pertençam à mesma família das Cucurbitáceas e sejam originárias da América do Sul, a abóbora e a abóbora-gigante são, ainda assim, duas variedades diferentes: a espécie Cucurbita pepo para a abóbora, tal como os patissões, as curgetes ou a abóbora esparguete, e a espécie Cucurbita maxima para a abóbora-gigante e a abóbora Hokkaido.
A forma também é diferente: a abóbora tem uma forma redonda e cor de laranja, razão pela qual é principalmente utilizada para fazer a famosa abóbora do Halloween. A abóbora-gigante tem uma forma mais oval, ou mesmo achatada, e a sua cor varia entre o laranja e o verde-escuro.
O sabor também é diferente: a polpa da abóbora é fibrosa, enquanto a da abóbora-gigante é mais suave e doce.
O pedúnculo da abóbora é duro e tem 5 faces angulosas, enquanto o da abóbora-gigante é esponjoso, tenro e tem o aspeto de uma rolha de cortiça.

À esquerda, uma abóbora; à direita, uma abóbora-gigante

Quando e como colher a abóbora

A abóbora é geralmente colhida em outubro, antes das primeiras geadas, ou mesmo até meados de março, se for cultivada em estufa. Colhe-se a abóbora quando o pedúnculo fica seco e lenhoso. Com uma tesoura de poda limpa, corte o caule a 3 ou 4 cm acima da abóbora, sem retirar essa pequena parte do pedúnculo. Remova eventuais vestígios de terra. A abóbora pode conservar-se durante todo o inverno, dentro de casa ou numa divisão fresca.

Que parte da abóbora se come?

Na abóbora, tudo é comestível, exceto o caule. Com a polpa da abóbora, prepara-se sobretudo sopa, aveludado, puré ou gratinado. A casca da abóbora também pode ser consumida, mas será mais ou menos saborosa e dura consoante a variedade. Geralmente, quanto mais pequena for a variedade de abóbora, mais tenra será a casca, como acontece com a abóbora-gigante 'Jack Be Little'. Também pode utilizar as cascas para preparar chips, crocantes de queijo ou um aveludado de casca de abóbora. As sementes de abóbora podem ser torradas para serem saboreadas como aperitivo, em saladas ou numa taça de muesli.

A receita da sopa de abóbora

Ingredientes:

uma abóbora;
2 a 3 batatas-inglesas;
20 cl de água;
20 cl de leite;
1 colher de sopa bem cheia de natas;
20 gr de manteiga;
1 colher de sopa de açúcar;
1 pitada de sal;
Opcional: 1 colher de café de noz-moscada e pimenta.

Tempo de cozedura:

35 minutos

Receita:

1/ Descasque a abóbora, caso não aprecie a casca, e abra-a ao meio com uma faca.
2/ Com uma colher de sopa, retire as sementes.
3/ Corte depois a polpa da abóbora em cubos.

Descascar e cortar a abóbora em cubos

4/ Descasque as batatas-inglesas e corte-as também em cubos.
5/ Derreta uma noz de manteiga numa panela grande, numa panela funda ou num tacho, e salteie os cubos de abóbora e de batata-inglesa durante alguns minutos.
6/ Junte o copo de água, o leite, o açúcar e, opcionalmente, as especiarias que desejar: noz-moscada, pimenta, etc.
7/ Deixe cozer durante 30 minutos em lume médio.
8/ Triture tudo, junte uma colher de natas e retifique os temperos, se necessário.

As minhas sugestões:

Pode substituir o leite de vaca por leite de coco. Nesse caso, acrescente algumas cenouras à sopa e uma colher de café de caril em pó. Uma delícia!
Se substituir a abóbora por abóbora-gigante, cuja polpa é mais doce, não é necessário adicionar açúcar em pó. Também pode substituir o açúcar por mel.
Pode guardar as pevides para preparar outra receita: sementes de abóbora torradas.
As variedades pequenas de abóbora, como a abóbora-gigante 'Jack Be Little', podem servir de taça para apresentar a sopa, depois de serem esvaziadas.

receita de sopa de abóbora

Que especiaria combina com a abóbora?

Geralmente, são as especiarias quentes que combinam melhor com esta sopa outonal: noz-moscada, canela, gengibre, pimenteira, mas também caril. Também pode juntar algumas ervas aromáticas, como salsa, cebolinho, estragão ou cerefólio.

Quais são os benefícios da abóbora?

A abóbora e as suas sementes teriam propriedades diuréticas, depurativas e anti-inflamatórias. No século XIX, era também utilizada como vermífugo. A abóbora seria rica em vitamina A, fósforo e betacaroteno.