Quando o sol aperta no jardim, nada melhor do que refrescar-se (ou descansar) com uma pequena grenadina à sombra das árvores. Mas, em vez de ceder à grenadina industrial (que só tem o nome de grenadina), porque não preparar o seu próprio xarope de romã caseiro? É uma excelente forma de aproveitar os benefícios e o sabor único deste fruto exótico. Sobretudo se houver uma romãzeira no jardim! Caso contrário, podem comprar-se romãs no fruteiro da zona. Descubra a nossa receita e as nossas dicas para preparar um delicioso xarope de romã caseiro, perfeito para acompanhar bebidas, sobremesas e pratos.
É possível cultivar romãs no jardim?
Para começar, é necessário distinguir dois tipos de romãzeiras: as de fruto e as de flor. Além disso, embora a maioria das romãzeiras de fruto consiga suportar geadas até -12 °C, precisa de um verão longo e quente para dar fruto. Em suma, para obter romãs, é necessário ter um jardim mediterrânico, com muito sol e um solo bem drenado.
Que variedade de romãzeira escolher?
Entre as diferentes variedades, a romãzeira 'Wonderful' e a romãzeira 'Mollar de Elche' destacam-se pelos seus frutos grandes e sumarentos, de sabor doce, com sementes muito pequenas e macias, perfeitas para sumos.
Estas duas variedades são autoférteis, embora produzam mais quando acompanhadas por uma segunda romãzeira. Após a plantação, é geralmente necessário esperar 2 a 3 anos até começarem a surgir os primeiros frutos
Para saber mais, leia o nosso artigo: "A romãzeira de fruto : plantar, cultivar e colher"
Quando colher as romãs?
A colheita das romãs realiza-se geralmente entre setembro e novembro. Reconhece-se uma romã madura pela casca firme e lisa, de cor viva. Para colher, é preferível cortar os frutos com uma tesoura de poda limpa e desinfetada, de modo a evitar danificar a árvore e os frutos.
E se não houver uma romãzeira no jardim?
Se não houver a sorte de ter uma romãzeira que dê fruto no jardim, nada está perdido! Também é possível comprar romãs biológicas no mercado ou então sumo de romã para preparar esta receita.
A receita do xarope de romã
Os ingredientes
Para 500 ml de xarope de romã, serão necessários:
- 4 a 5 romãs maduras (1 romã dá geralmente 60 ml de sumo) ou 250 ml de sumo de romã;
- 250 g de açúcar branco (deve utilizar-se o mesmo peso de açúcar e de sumo de romã);
- opcional: o sumo de meio limão biológico.
As etapas da receita
Antes de começar: esterilize a garrafa que servirá para guardar o xarope, mergulhando-a durante 3-4 minutos em água a ferver.
1- Corte as romãs ao meio
2- Esprema as romãs com um espremedor de citrinos, como se fossem laranjas, para extrair o sumo.
3- Coe o sumo através de um coador fino (como uma gaze ou um passador chinês) para eliminar os resíduos de polpa e as sementes pequenas.
Alternativa: se tiver um extrator de sumo, retire a casca das romãs e coloque as sementes sumarentas no aparelho para extrair o sumo.
4- Numa panela, misture o sumo de romã, o açúcar e o sumo de limão (opcional).
5- Coloque a panela em lume médio e deixe levantar fervura, mexendo regularmente.
6- Deixe fervilhar em lume médio durante cerca de 3 minutos.
7- Verta o xarope quente para a garrafa esterilizada e feche-a hermeticamente. Deixe arrefecer antes de guardar no frigorífico.
Conservação e utilização do xarope de romã
Conservação
Poderá conservar o xarope durante 3 a 4 semanas no frigorífico. O sumo de limão ajuda a melhorar a conservação. O xarope de romã deve manter-se límpido e xaroposo. Se notar uma alteração da cor, um cheiro desagradável ou sinais de bolor, está na altura de o deitar fora.
Ideias para utilizar
- Bebidas: Adicione 1 dose de xarope para 5 doses de água lisa ou com gás, para obter uma bebida refrescante. O xarope de romã também pode ser utilizado para acompanhar cocktails e combina na perfeição com sumo de laranja.
- Sobremesas: Verta o xarope sobre crepes, waffles, gelados ou iogurtes.
- Marinadas e vinagretes: Utilize o xarope para marinar carnes ou preparar vinagretes agridoces. Uma verdadeira delícia!
Xarope de romã e grenadina são a mesma coisa?
Quando se ouve falar em "grenadina", pensa-se muitas vezes que o xarope em questão é feito à base de romã. Embora assim devesse ser, a realidade é bem diferente! É certo que se encontra grenadina à base de romã em Espanha, mas em França e na Bélgica, a grenadina comercial contém geralmente aromas artificiais de romã e corantes, ou uma mistura de xarope de frutos vermelhos (groselha, groselha-preta, sabugueiro e framboesa) e baunilha. É possível confirmar esta informação através da leitura dos rótulos. No entanto, alguns produtores artesanais destas regiões ainda fabricam xaropes de grenadina à base de romã, e os seus produtos podem ser encontrados em lojas especializadas.
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