Groselheira-vermelha Babette - Ribes rubrum

A Groselheira de Cacho ‘Babette’ ® é uma variedade recente, selecionada pela precocidade de maturação dos seus grandes bagos vermelho-claros, extremamente sumarentos e de sabor frutado delicioso. É muito precoce e começa a amadurecer a partir de meados de junho, permitindo a colheita até meados de julho. O seu crescimento, arbustivo e ereto, mas bastante compacto, atinge uma altura de 1,50 metros, o que permite uma boa adaptação a todos os jardins, ou mesmo o cultivo em vaso. Resistente às principais doenças, adapta-se a todos os tipos de solo e aprecia exposições soalheiras. A Babette® oferece rendimentos muito bons e uma colheita de frutos de tamanho e calibre regulares. O seu sabor é doce e menos ácido do que outras variedades de groselhas vermelhas. Os bagos são adequados tanto para consumo fresco como para transformação. A sua riqueza em vitamina C é elevada e a polpa contém poucas sementes. O arbusto necessita de uma poda cuidada para otimizar a produção e o calibre dos frutos.

A Groselheira de Cacho, em latim Ribes rubrum, é por vezes também designada por Groselheira-vermelha ou Groselheira-comum. Pertence à família das Grossulariáceas, tal como a Groselheira-espinhosa, da qual se distingue pelos frutos reunidos em cacho. As origens nas regiões temperadas do hemisfério norte e na Cordilheira dos Andes conferem à Groselheira uma muito boa resistência ao frio. Cultivada há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. Historicamente, no século XIV, foi principalmente utilizada como planta medicinal, sendo que os boticários e curandeiros lhe atribuíam poderosas virtudes (febrífuga, digestiva, laxante, diurética e depurativa). Nos séculos XV e XVI, a groselha aparece nos jardins franceses. Já no século XVIII, os dinamarqueses e os holandeses intensificaram o cultivo das groselhas e difundiram-nas pelo mundo.

O Ribes rubrum Ribest ® ‘Babette’ ® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Ribest ®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos bem carnudos com forte teor de açúcar, em plantas vigorosas e resistentes a doenças. Forma um arbusto denso, não espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e provida de uma medula abundante. Este arbusto, muito rústico, atingirá 1,50 m de altura por 1,20 m de largura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde-médio, odoríferas. A floração ocorre em abril, sob a forma de cachos pendentes de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. Precoce, a colheita começa a partir de meados de junho até meados de julho. Produz uma quantidade elevada de cachos compactos, compostos por numerosos bagos redondos e translúcidos. Na maturação, as groselhas são de um vermelho vivo, brilhante e reluzente, repletas de uma polpa sumarenta, frutada, doce e ligeiramente acidulada, contendo sementes minúsculas.

A Groselheira de Cacho Babette é autofertil, não necessitando portanto de um companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita é escalonada à medida que os frutos amadurecem, sendo simplificada devido ao tamanho dos longos cachos. A produção de uma groselheira é de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Todas as variedades de groselhas são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo, sendo verdadeiros trunfos para a saúde. Além disso, classifica-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Ricas em nutrientes, são deliciosas para degustar frescas e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, podem também ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na fabricação de sorvetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como um toque especial em saladas compostas.

No período estival, esta groselheira, com os seus longos cachos pendentes, semelhantes a um colar de pérolas, saberá trazer prazer e encantamento ao jardim. Pode associá-la a Groselheiras-pretas, Framboeseiras ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Tal como em qualquer plantação, numa plantação de groselheiras é importante, sempre que possível, alternar espécies e variedades. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja autofertil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com uma altura de pelo menos 40 cm e garantir uma rega regular com água sem calcário.