Calamintha sylvatica Menthe

É ao sol, ou mesmo na sombra ligeira do sub-bosque, e em solo seco, que a Calamintha sylvatica 'Menthe' exala um perfume envolvente, um misto de hortelã-pimenta e lavanda. Este calamento é uma pequena vivaz muito simples que oferece uma floração estival prolongada, em nuvem leve e perfumada de pequenos botões amarelos que desabrocham em flores brancas muito melíferas. A sua folhagem pequena e aveludada é verde brilhante e perfeitamente comestível. Cresce em tufo arbustivo, em qualquer solo drenado, em zonas selvagens, mesmo rochosas e calcárias, e mostra-se muito rústico.

A segurelha-das-florestas 'Menthe' também é conhecida pelos nomes de Calamintha menthifolia, Calamintha ascendens, Calamintha baetica, Calamintha officinalis ou ainda Clinopodium nepeta subsp. sylvaticum. Este pequeno arbusto é uma planta herbácea de crescimento lento pertencente à família das Lamiaceae. Trata-se de um cultivar obtido a partir da Calamintha sylvatica, uma planta bastante comum em França, exceto no Oeste e na região mediterrânica, em sub-bosques claros e terrenos incultos ensolarados. Os seus rizomas estolhosos emitem caules em tufo denso que podem atingir 40 a 50 cm de altura por 40 cm de diâmetro. A partir do mês de junho, e até ao final do verão, aparecem na axila das folhas superiores, reunidas em pequenos cachos agrupados na axila das folhas, flores brancas, de 15 a 20 mm de comprimento, que as abelhas e as borboletas adoram. As folhas são caducas, verde-escuras e aveludadas, ovais com bordos ligeiramente dentados, rugosas, e medem 5 cm de comprimento. Todas as partes da planta libertam um intenso perfume a hortelã apimentada, muito refrescante, proveniente dos óleos essenciais contidos nos seus tecidos.

Plante o calamento 'Menthe' num solo bem drenado, em local abrigado do sol abrasador e dos ventos fortes. Encontrará o seu lugar em maciços à frente de roseiras, em taludes pobres em companhia do Nepeta 'Walker's Low', em vasos associado a Erigeron karvinskianus e Phlox subulata, perto de um caminho para perfumar o ar ao mínimo toque, na bordadura de um caminho de brita em companhia do Teucrium chamaedrys e do Origanum vulgare 'Country Cream', ou numa rocha. Nas regiões húmidas com solo pesado, é numa grande rocha, num jardim de cascalho, num pavimento ou numa encosta bem exposta que estas plantas devem ser instaladas. E, claro, poderá utilizar esta aromática na cozinha, onde aromatizará delicadamente o tabule, as infusões, as bebidas e os pêssegos em calda…

A Calamintha sylvatica é uma planta medicinal que também entra na composição de uma especiaria muito utilizada no Médio Oriente, o za'atar. Este pó perfumado é uma mistura de orégão-sírio torrado com sésamo e sal, aos quais se adiciona tomilho e os frutos moídos da Rhus coriaria (o sumagre).