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A palmeta, ou poda em espaldeira, é uma técnica de poda que consiste em moldar a ramagem de uma árvore frutífera, permitindo assim obter uma forma plana e regular. As vantagens desta poda são inúmeras, começando pelo reduzido espaço ocupado pela ramagem, ideal para pequenos jardins. Orientados a oeste ou sul, os frutíferos podados em palmeta beneficiam de uma melhor proteção térmica, de uma insolação significativa que favorece uma entrada em frutificação mais rápida e de uma boa aeração das flores e da folhagem, limitando assim a proliferação de certas doenças. Beneficiando de uma excelente acessibilidade, os frutíferos podados em palmeta são de manutenção fácil: a poda limita-se a conservar a sua forma característica.
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