Em função da cor e do tamanho das groselhas

Distinguem-se duas grandes categorias de groselheiras, que produzem frutos de tamanho e cores muito diversas. De uma variedade para a outra, o efeito ornamental no jardim não é, portanto, o mesmo.

Como o nome indica, as groselheiras em cacho produzem cachos pendentes de frutos que aparecem no mês de julho na maioria dos casos. As pequenas bagas translúcidas e redondas podem apresentar tonalidades muito diversas consoante a variedade: do vermelho ao branco, passando pelo rosa. Entre este tipo de groselheiras, distinguem-se as groselheiras uva. Mais tardias, a sua colheita faz-se em agosto. Estas groselheiras produzem também pequenas bagas redondas e glabras, mas estas são ligeiramente maiores do que as das groselheiras em cacho. Do mesmo modo, os frutos instalam-se aqui em grande número, formando longos cachos compactos e vermelhos.

Groselheiras em cacho ‘Jonkheer van Tets’, ‘Versaillaise blanche’ e groselheira uva ‘Agate Rouge’.

A segunda grande família de groselheiras é aqui representada pelas groselheiras groselha-espim, cujos frutos apresentam um calibre maior do que o das groselheiras em cacho. Estas fruteiras produzem assim grandes bagas translúcidas de pele aveludada ou glabra, cuja tonalidade varia do verde amarelado ao vermelho arroxeado consoante as variedades, e que se colhem igualmente durante o mês de julho.

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Groselheiras groselha-espim ‘Golden Drop’, ‘Winham’s Industry’ e ‘Captivator’.

Segundo a facilidade de colheita

Para além da cor e do tamanho dos frutos, importa recordar que as diferenças notáveis entre estas diferentes groselheiras estão também relacionadas com a organização dos frutos na planta. Assim, enquanto as groselheiras de cachos produzem frutos dispostos em cachos finos, as groselheiras-espinhosas formam frutos isolados ou agrupados aos dois ou três, que se instalam diretamente nos ramos espinhosos do arbusto.

Assim, a colheita é bem mais fácil nas groselheiras da primeira grande categoria, uma vez que estas produzem cachos compridos sem espinhos, facilitando o acesso aos frutos, ao passo que a groselheira-espinhosa obriga a tomar precauções para não se magoar nos seus espinhos. Note-se, no entanto, que certas variedades de groselheira-espinhosa têm muito poucos espinhos. É nomeadamente o caso da ‘Captivator’ e da ‘Lady Sun’, por exemplo.

Em ambos os casos, as dimensões do arbusto não constituem um obstáculo à colheita. Com efeito, enquanto a groselheira-espinhosa forma um arbusto baixo e muito ramificado, com 50 cm a 1,20 m de altura, a groselheira de cachos mede entre 1,20 e 1,60 m de altura no máximo.

Em função do sabor das bagas

Outra diferença importante entre as groselheiras-vermelhas e as groselheiras-espinhosas: o sabor dos seus frutos não é de todo o mesmo. A groselheira-vermelha produz pequenas bagas firmes de sabor geralmente muito acidulado, enquanto a groselheira-espinhosa oferece bagas sumarentas com um sabor bem mais suave. Observam-se, no entanto, diferenças notáveis de sabores de uma variedade para outra dentro de uma mesma categoria de groselheiras.

Assim, a groselheira-vermelha Versaillaise Blanche é uma variedade antiga que produz bagas translúcidas, doces e frutadas, com pele fina e polpa sumarenta. A groselheira Gloire des Sablons rose produz groselhas com pele fina, cuja polpa adocicada é igualmente muito perfumada e sumarenta, mas com pouca acidez. Outro exemplo a não perder de vista, a groselheira-vermelha Rolan apresenta, por sua vez, frutos vermelhos com qualidades gustativas notáveis graças ao seu sabor bem equilibrado entre o doce e a acidez.

Entre as groselheiras-espinhosas, a ‘Freedonia’ é cultivada sobretudo pelas suas groselhas de sabor muito frutado, com pele espessa e polpa sumarenta e granulosa. A groselheira-espinhosa Winham’s Industry produz, por sua vez, belos frutos vermelhos de sabor ligeiramente acidulado mas muito adocicado, enquanto a ‘Worcesterberry’ produz grandes frutos vermelho-claro e translúcidos com uma polpa suave, deliciosamente acidulada e finamente perfumada.

Em função do seu rendimento

O rendimento da groselheira pode também variar de uma espécie para outra. Note-se que, se as groselheiras-vermelhas apresentam geralmente uma frutificação muito generosa, é sem dúvida a groselheira Raisin que se destaca aqui como a campeã do rendimento, pois é capaz de produzir entre 8 e 10 kg de bagas numa única planta conduzida em espaldeira com 1,60 m de altura, contra 5 a 6 kg para uma groselheira-vermelha.

Entre as groselheiras-vermelhas precisamente, a recente variedade Junifer é muito produtiva. Os seus frutos podem ser colhidos precocemente a partir do final de junho e até ao início de julho. O ‘Versaillaise’ faz igualmente parte destes «super-produtivos» do género. Este arbusto vigoroso beneficia de uma fertilidade regular, e o seu rendimento é excelente. Os seus frutos colhem-se a partir de meados de julho. O mesmo se aplica ao ‘Jonkheer van Tets’, que faz igualmente parte das groselheiras-vermelhas com um excelente rendimento. Os seus frutos são colhidos precocemente, ou seja, a partir do mês de junho. Mais tardio, a groselheira London Market é cultivada também pelo seu excelente rendimento. Esta variedade produz longos cachos compactos com numerosos frutos de grande calibre.

Embora a sua produção não possa igualar a das groselheiras-vermelhas, algumas variedades entre as groselheiras-espinhosas são particularmente produtivas. É o caso da groselheira-espinhosa Lady Sun, variedade tardia que se colhe a partir do final de julho, mas também do ‘Captivator’, variedade desta vez precoce que se colhe a partir do início do mês de julho. A groselheira-espinhosa Hinnonmaki rouge é igualmente muito produtiva e colhe-se a meados de julho.

Segundo o seu modo de conservação

A groselha é um pequeno fruto que não pode ser conservado durante muito tempo. Uma vez colhida, guarda-se no máximo alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico antes de murchar e perder as suas vitaminas. Para a conservar por mais tempo, é necessário cozinhá-la. Note-se que certas variedades prestam-se particularmente bem à preparação de compotas (que podem ser consumidas meses depois de preparadas), e que outras podem facilmente ser congeladas.

As groselhas a conservar sob a forma de compota

A groselha-uva ‘Industria’, uma variedade de grãos grandes, firmes e acidulados, é assim perfeita para compotas e geleias, tal como a groselheira-vermelha Blanka, que produz igualmente grãos grandes e acidulados, mas de cor branca.

Entre as groselheiras-espinhosas, a variedade ‘Captivator’ destaca-se mais uma vez com as suas groselhas sumarentas e doces, ideais para compotas. É também o caso da groselheira-espinhosa Spinefree, cujo sabor frutado e acidulado se adapta perfeitamente a este tipo de preparação e conservação.

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Os frutos a privilegiar para a congelação

Outras variedades prestam-se particularmente bem à congelação. Pensa-se nomeadamente na groselheira de cachos Rolan e na groselheira-espinhosa Lady Sun.

Em função da sua resistência às doenças

Por fim, o último critério de seleção, e não menos importante, é que existem hoje variedades de groselheiras mais resistentes às doenças do que outras.

Entre as groselheiras-vermelhas, note-se que a ‘Jonkheer Van Tets’ é um arbusto vigoroso e resistente às doenças, particularmente adaptada às regiões com os climas mais frios de França. O mesmo se aplica à groselheira-vermelha Rolan, igualmente pouco sensível às doenças e capaz de se aclimatar às regiões mais frias. Por fim, a groselheira-vermelha Rovada beneficia também de uma boa resistência às doenças, revelando-se capaz de prosperar em todas as regiões de França.

Nas groselheiras-espinhosas, a ‘Freedonia’ oferece uma boa resistência ao oídio, enquanto a groselheira-espinhosa Spinefree é relativamente pouco sensível às diferentes doenças que podem afetar este tipo de arbustos fruteiros. Mais uma vez, a ‘Lady Sun’ merece atenção. Com efeito, oferece também uma boa resistência às doenças.