Groselheira-espinhosa Lady Sun - Ribes uva-crispa

A Groselheira-espim Lady Sun é uma variedade vigorosa, muito produtiva e resistente a doenças. Produz frutos grandes e translúcidos, de cor amarelo-esverdeada, com um sabor ligeiramente ácido. É uma variedade que apresenta muito poucos espinhos, facilitando assim a colheita. A groselheira-espim é um arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar mas que não tolera a seca. Deliciosas para comer ao natural, as bagas são ideais para compotas, geleias, tartes ou para acompanhar carnes e peixes. A plantação realiza-se de outubro a março para uma colheita a partir do final de julho.

Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a groselheira-espim é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas, na Escócia, em França e no Cáucaso. A groselheira-espim (Ribes uva-crispa) pertence à família das Grossulariáceas, tal como a groselheira-vermelha (Ribes rubrum). Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: mais grossos, de sabor doce, aparecem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselhas em cacho.

A groselheira-espim é um arbusto de porte arbustivo, ramificado desde a base, atingindo 1 m de altura por uma largura de 75 cm. As suas folhas, caducas, são dentadas e pubescentes, de verde vivo a verde médio. À exceção de algumas variedades inermes, a groselheira-espim apresenta caules espinhosos. Orna-se na primavera com flores muito pequenas e melíferas, de cor branco-esverdeada. Estas transformar-se-ão no início do verão em bagas translúcidas, redondas a ovais, com cerca de 1,5 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Consoante as variedades, estas bagas são vermelhas, brancas ou amarelo-esverdeadas, como aqui na variedade Lady Sun. Os frutos colhem-se bem maduros, quando se soltam facilmente do seu suporte. A colheita é de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

A groselha-espim é um fruto pouco doce, logo pouco calórico, rico em vitaminas C, A e B, e bem provido de sais minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido mal amadurecido. As groselhas-espim degustam-se frescas, acabadas de colher, ou consomem-se em versão doce (tartes, compotas, geleias...) ou salgada (acompanham carnes, peixes…). Tradicionalmente, nos países nórdicos, o sumo dos frutos entrava na composição de um molho agridoce que acompanhava pratos de cavala (daí a origem do nome do arbusto).

No jardim, a groselheira-espim utiliza-se numa pequena sebe comestível, misturada com outras groselheiras e framboeseiras, ideal, por exemplo, na bordadura da horta. É um arbusto muito rústico, fácil de cultivar mas que não tolera a seca.