A colheita das amoras no final do verão evoca muitas vezes boas recordações de infância, entre a degustação gulosa destes pequenos frutos, tartes, coulis e compotas para barrar. Tanto mais que existem atualmente variedades de amoreira com poucos ou nenhuns espinhos, que se cultivam facilmente no jardim. Aproveite os últimos dias bonitos do verão para colher estes delicados pequenos frutos e descubra os nossos conselhos para preparar deliciosas compotas de amoras. 

Quando, como e onde colher amoras?

Quando colher amoras?

Consoante as regiões e a variedade de amoreira, a colheita das amoras começa no final de julho e prolonga-se até ao início de outubro. As amoras silvestres colhem-se geralmente em agosto e setembro. Os frutos amadurecem sucessivamente, o que permite distribuir a colheita por várias semanas.

Como colher amoras?

  • Se tiver amoreiras espinhosas, pode equipar-se com luvas e roupa comprida para evitar arranhões. Atenção! As amoras tendem a manchar!
  • Escolha um recipiente para transportar as amoras, como um balde, um cesto ou uma saladeira.
  • Escolha amoras bem pretas e colha-as à mão. Note-se que as silvas-framboesas, como a amoreira 'Buckingham Tayberry', produzem frutos vermelhos quando maduros.
  • Se colher amoras silvestres, colha-as acima de 1 m de altura em relação ao solo. Com efeito, os frutos que se encontram a menos de 1 m podem estar sujos ou contaminados por animais. Ainda assim, podem lavar-se cuidadosamente e não devem ser consumidos crus.

A colheita das amoras

Que variedades de amoreira escolher?

Embora as amoreiras silvestres sejam muito conhecidas e estejam disseminadas nas nossas latitudes, existem também variedades com poucos ou nenhuns espinhos, que podem cultivar-se facilmente nos jardins. Também farão as delícias dos pequenos jardineiros gulosos. Além disso, estas amoreiras são rústicas e apreciam um solo comum. Eis alguns exemplos interessantes:

  • A amoreira ‘Mojo Berry’ forma um pequeno arbusto ideal para jardins pequenos ou para o cultivo em vaso. Autofértil, produz abundantemente frutos pretos, doces e acidulados.
  • A amora sem espinhos 'Triple Crown' Bio oferece frutos grandes, que podem atingir 8 gramas, de sabor doce. É uma variedade autofértil, resistente às doenças, mas rústica até -10° C.
  • A amoreira reflorescente 'Reuben' produz frutos pretos grandes, doces e acidulados, desde meados de julho até novembro. Com poucos espinhos, pode trepar até 2,50 m de altura.
  • A amora 'Jumbo' é uma variedade sem espinhos que produz frutos pretos grandes e ligeiramente acidulados. Tem a particularidade de ser resistente às doenças e suporta o frio até -18° C.
  • A amoreira 'Buckingham Tayberry' é uma silva-framboesa autofértil e com poucos espinhos. Produz frutos alongados, de cor vermelho-escura, com um sabor que combina amora e framboesa.

→ Encontre todas as nossas variedades de amoreira aqui.

A receita da compota de amora

Ingredientes:

  • 1 quilo de amoras
  • 1 quilo de açúcar cristalizado ou de açúcar para compotas.
  • Facultativo:
    • 1 limão biológico ou 5 cl de sumo de limão

Tempo de cozedura:

30 minutos

Receita:

Antes de começar a preparar a compota caseira, não se esqueça de esterilizar os frascos.

  • 1/ Lave cuidadosamente as amoras e deixe-as escorrer.
  • 2/ Coloque as amoras numa caçarola grande, numa panela, numa bacia para compotas ou num tacho. Junte o açúcar e o sumo de limão.

  • 3/ Cozinhe durante 30 minutos em lume brando, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Se utilizar açúcar com gelificante, deixe cozer apenas durante 15 minutos. Retire a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
  • 4/ Para verificar se a compota não está demasiado líquida, deite meia colher de chá de compota num prato frio e deixe arrefecer durante alguns minutos. Incline depois o prato para verificar a consistência. A compota deve escorrer muito pouco. Se a compota lhe parecer demasiado líquida, cozinhe-a durante mais 5 minutos e repita o teste.
  • 5/ Quando a compota estiver pronta, deite-a nos frascos esterilizados até acima, utilizando uma concha.
  • 6/ Enrosque imediatamente as tampas  e vire o frasco ao contrário, utilizando um pano.

  • 7/ Deixe os frascos de compota arrefecer e, depois, guarde-os num local escuro e à temperatura ambiente.
  • 8/ Conserve o frasco de compota no frigorífico depois de aberto.

As minhas dicas:

  • Se as grainhas das amoras o incomodarem, pode passar os frutos por um passe-vite depois de os lavar (etapa 1). Siga depois a receita normalmente e obterá assim uma geleia de amora. Uma verdadeira delícia.
  • Se, como eu, não gostar de pedaços grandes de fruta, pode triturar a compota durante 5 minutos antes do final da cozedura.

Ideia para uma receita: pode preparar uma deliciosa compota caseira de frutos vermelhos adicionando framboesas, groselhas e morangos.

Os benefícios das amoras

As amoras contêm muita água, mas, aparentemente, também contêm fibras, nomeadamente pectina, ferro, vitaminas C e K e antioxidantes.

Para saber mais:

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