O xarope de amoras, uma bebida saborosa e refrescante, é ideal para acompanhar os pequenos-almoços, lanches e outros momentos de convívio. A boa notícia é que é fácil de preparar em casa! Descubra a nossa receita de xarope de amoras caseiro, simples e rápida de preparar, que irá deliciar o paladar.
Quando e como colher amoras?
O passeio pelo campo para colher amoras nas sebes silvestres, onde crescem em abundância, é um dos prazeres deliciosos do verão. Se há alguns anos era necessário preparar-se com botas e sacos na mão, no final de agosto ou no início de setembro, atualmente, devido ao aquecimento global, é sobretudo em meados de agosto, ou até no início de agosto em algumas regiões, que é preciso partir à procura do precioso fruto preto! Nos anos de canícula, os frutos podem secar no local, sem atingir um tamanho adequado. Procure, por isso, os locais mais sombrios, que poderão evitar maiores desilusões. Os frutos devem ser colhidos quando estão bem maduros (é mesmo o caso!), pretos e brilhantes. Se oferecerem resistência ao toque, ainda não estão prontos.
Pode também ter no jardim um recanto mais selvagem onde crescem amoras ou ter plantado alguns pés juntamente com outros pequenos frutos: será mais fácil passar regularmente para acompanhar a maturação e fazer a tão esperada colheita no momento certo!
Como fazer xarope de amoras?
Ingredientes
- 1 kg de amoras frescas
- 1 kg de açúcar cristalizado
- 500 ml de água
- O sumo de meio limão
Material
- Um passador
- Um recipiente grande ou uma bacia para compotas
- Uma panela
- Um funil
- Um filtro de malha fina ou uma gaze
- Garrafas de vidro herméticas com tampa
- Etiquetas
A receita
- Comece por passar as amoras por água com muito cuidado, sob um fio fino de água fria, para eliminar qualquer vestígio de sujidade e de insetos. Deixe-as escorrer num passador.
- Coloque as amoras lavadas num recipiente grande e esmague-as com um esmagador de batata ou com um garfo
- Deite o puré de amoras num passador forrado com um filtro de malha fina (um coador ou uma gaze) e deixe o sumo de amora escorrer para um recipiente limpo. Pressione delicadamente o puré com uma colher para extrair o máximo de sumo. Pode repetir esta operação várias vezes para obter um sumo bem fluido, sem grainhas
- Numa panela, deite o sumo de amoras obtido, a água e o açúcar. Misture bem para dissolver o açúcar
- Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume e deixe cozer até obter uma consistência xaroposa durante cerca de 15 a 20 minutos. Mexa regularmente para evitar que o xarope se pegue ao fundo da panela
- Decorrido esse tempo, junte o sumo de meio limão para conferir uma ligeira acidez e prolongar a conservação do xarope de amoras caseiro. Misture bem e deixe cozer durante mais 5 minutos
- Deixe o xarope arrefecer à temperatura ambiente e, depois, filtre-o uma última vez através de uma gaze para eliminar eventuais resíduos de polpa
Engarrafamento e conservação do xarope de amoras
- Enquanto o xarope arrefece, esterilize as garrafas de vidro. Para isso, mergulhe-as numa panela com água a ferver durante 10 minutos, retire-as cuidadosamente e deixe-as secar ao ar, viradas para baixo, sobre um pano limpo
- Com a ajuda de um funil, deite-o nos frascos ou garrafas esterilizados. Feche bem os recipientes com tampas ou rolhas de cortiça herméticas
- Coloque as etiquetas
- Conserve o xarope de amoras caseiro num local fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberto, conserve-o no frigorífico e consuma-o no prazo de 2-3 meses.
Utilizações
O xarope de amoras é muito versátil e pode ser utilizado de diferentes formas:
- Diluído em água lisa ou com gás, para obter uma bebida refrescante
- Em cocktails com ou sem álcool, para substituir o licor de amora
- Como cobertura para crepes, waffles, gelados, iogurtes...
- Para aromatizar preparações culinárias, como vinagretes, marinadas ou sobremesas.
Qualquer que seja a utilização, o xarope de amoras caseiro dará um toque de sabor frutado e delicioso aos pratos e bebidas.
Para saber mais
Descubra a amora em todas as suas formas nas nossas fichas dedicadas a este pequeno fruto tão saboroso!
A nossa seleção de amoras está disponível no nosso viveiro em linha!
Algumas ideias para integrar o xarope de amoras: a salada de folhas jovens com queijo de cabra e vinagrete de amoras de Julie Andrieu e o cocktail Bramble, que combina gin, limão e xarope de amoras (consumir com moderação!)
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