Descrição botânica

A amoreira-silvestre pertence ao género Rubus, originário das montanhas do Cáucaso na Ásia Menor, e expandiu-se por todo o mundo em regiões de clima temperado. O género diversificou-se ao longo do tempo e deu origem a várias centenas de espécies, entre as quais a framboeseira (Rubus idaeus) e a silva (Rubus fruticosus). Os Rubus formam arbustos ou trepadeiras erectas ou sarmentosas, com folhagem caduca ou persistente. Alguns Rubus são apreciados pelo valor ornamental, como Rubus cockburnianus, com os seus magníficos ramos de um branco ceroso, ou Rubus phoenicolasius, com ramos cobertos de pelos avermelhados. Não se deve confundir a silva com a árvore “amoreira” branca ou preta, que tem o nome científico de Morus e que serviu para alimentar os bichos-da-seda.

Existem várias espécies de silvas silvestres em França, como a silva-das-matas (Rubus fruticosus), que cresce à sombra, a silva (Rubus ulmifolius), que é uma espécie de pleno sol com o reverso das folhas branco e aveludado, a silva-azul (Rubus caesius), dotada de espinhos muito finos e que se encontra ao longo dos cursos de água ou em zonas de aterro… Rubus fruticosus é uma espécie muito polimórfica, capaz de se hibridar com muitas outras espécies. As silvas tendem a colonizar as sebes e são frequentes após o abandono agrícola, pois representam, do ponto de vista ecológico, o estádio intermédio entre o prado e a floresta. Surgem aproximadamente nos 5 anos que se seguem a uma desmatação natural ou artificial, associadas às roseiras bravas (eglantinas). Algumas espécies crescem exclusivamente ao sol (R. ulmifolius), outras exclusivamente à sombra (R. fruticosus).

Rubus fruticosus – ilustração botânica de P.J. Redouté

As amoras-silvestres ou os híbridos resultantes de vários cruzamentos entre framboeseiras e amoras-silvestres (designados “amora-framboesa”) são cultivados essencialmente pelos seus frutos, com diferenças ao nível do tamanho, da cor e do grau de acidez do fruto. Esta baga é consumida na Europa e na América há cerca de 2000 anos.

A amoreira-silvestre é uma silva espinhosa com folhagem composta de 3 a 7 folíolos, de um verde intenso, de 8 a 2 cm de comprimento e percorridos por nervuras bem visíveis, bastante decorativa com o seu reverso pruinoso por vezes pubescente. Esta planta perene trepadeira ou rastejante possui um hábito semi-arbustivo e arbustivo denso. Os ramos atingem 2 a 5 m de comprimento, e a cepa ocupa até 0,5 m de solo. A condução é um meio eficaz de controlar o desenvolvimento da planta, seja ao longo de uma vedação, de uma rede metálica, de uma parreira, de uma pérgola, de arcos… As soluções são numerosas.

Os caules são geralmente sem espinhos ou com espinhos muito menos aguçados do que nos exemplares silvestres. Florescem e frutificam ao fim do segundo ano de crescimento, sendo depois substituídos progressivamente por rebentos que partem da cepa.

A floração, abundante e melífera, apresenta numerosas pequenas flores branco-rosadas ou violáceas (na cultivar Navajo) de 1,5 a 2 cm de diâmetro, agrupadas em ramos de flores. O cálice esverdeado e persistente possui 5 sépalas pontiagudas e a corola tem 5 pétalas não soldadas. Estas envolvem uma grande quantidade de estames e pistílos, cada um ligado a um carpelo que, ao desenvolver-se, formará um “grão” da amora. A floração ocorre de maio a julho, logo no primeiro ano após a plantação. Embora a amoreira-silvestre seja auto-fértil, é preferível plantar 2 exemplares para obter uma colheita mais abundante.

Os frutos que se formam são compostos por drupas aglutinadas ao recetáculo e aderentes a este, o que permite distinguir a amoreira-silvestre da framboeseira. A colheita da amora implica, portanto, que se retire o recetáculo após a apanha. A coloração do fruto passa sempre de verde a vermelho e depois a preto na maturação, exceto nas variedades de frutos vermelhos como Dorman Red. A colheita pode ter início em julho e prolongar-se até novembro, consoante as cultivares.

As principais variedades de silvas cultivadas

Variedades de frutos negros, vigorosas para estacar

Variedades de frutos vermelhos, vigorosas para estacar

Variedades de amoras para varanda

Amora-framboesa Loganberry sem espinhos

Variedade de amora-framboesa rústica, muito produtiva, autofértil e resistente às doenças. Os ramos sem espinhos produzem cachos de grandes frutos vermelho-escuro, negros na maturação em julho-agosto. O sabor é uma mistura de amora e framboesa, meio-doce, meio-ácido.

• Período de floração Junho
• Altura à maturidade 2,50 m

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Amora-silvestre Navaho sem espinhos

Variedade muito produtiva e vigorosa de silva sem espinhos. Belas amoras alongadas, firmes e saborosas, particularmente doces, com um sabor ligeiramente quase inédito. Variedade autofértil, que proporciona uma colheita abundante a partir do final de julho e até setembro-outubro. Perfeitas para consumir frescas em salada de fruta ou em sumo, mas também em geleia ou tarte.

• Período de floração Julho à Setembro
• Altura à maturidade 2,50 m

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Amora-silvestre Triple Crown sem espinhos

Variedade de amora-do-jardim sem espinhos, vigorosa e muito produtiva, até 25 kg de frutos. Frutos enormes, pesando até 8 g, perfumados e doces com esse aroma delicioso da amora-silvestre. Ideais frescos, em salada de fruta, em compota e em geleia. Colheita a partir do início de agosto. Variedade resistente às doenças e ao frio até -10 °C.

• Período de floração Junho à Agosto
• Altura à maturidade 2,50 m

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Amora Buckingham Tayberry - Rubus Tayberry

De obtenção recente, esta silva-framboesa é uma planta sarmentosa, quase desprovida de espinhos, com longos ramos flexíveis, de crescimento rápido, muito produtiva e autofértil. Grandes frutos alongados vermelho-escurecido na maturação em julho-agosto, com um sabor muito refinado, a mistura de amora e framboesa.

• Período de floração Junho
• Altura à maturidade 1,50 m

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Amora-silvestre Dorman Red

Variedade que produz grandes frutos redondos, de cor vermelho-brilhante, sumarentos e doces, semelhantes às framboesas mas com sabor a amora! Variedade produtiva, com boa resistência às doenças e à seca, necessitando de condução e atadura. Plantação do outono à primavera para uma colheita a partir de julho.

• Período de floração Maio à Julho
• Altura à maturidade 3 m

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Framboeseiro-japonês - Rubus phoenicolasius

Variedade de amora japonesa, cultivada pelos seus frutos e pelo seu interesse ornamental de arbusto com caules vermelho-escuro cobertos de pelos e espinhos acastanhados. Numerosas amoras, vermelho-vivo na maturação, deliciosamente doces e ácidas. A colheita faz-se de meados de julho ao final de agosto.

• Período de floração Junho à Agosto
• Altura à maturidade 3 m

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Amora-silvestre Little Black Prince

Variedade anã e compacta, que pode ser cultivada em vaso numa varanda ou terraço. Atingirá 1 m de altura. É uma variedade sem espinhos, que produz belos frutos negros, de sabor suave. Plantação do outono à primavera para uma colheita a partir de meados de agosto.

• Período de floração Maio à Julho
• Altura à maturidade 1 m

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Plantação

Onde plantar a silva?

As silvas cultivadas apreciam os locais ensolarados, mas com sol não abrasador ou ligeiramente ensombrados, abrigados dos ventos fortes. Aceitam todos os tipos de solo, com preferência por terras ricas, não calcárias e sem excesso de humidade. É desaconselhável plantar silvas após uma cultura de batatas-inglesas, pimentos, beringelas ou tomates nos 2 anos precedentes. Evite também a proximidade das framboeseiras, que albergam os mesmos parasitas. As silvas são, em geral, muito rústicas (-25 °C), mas certos híbridos como o Tayberry não toleram geadas além de -10 °C.

Quando plantar?

A silva frutífera planta-se do outono à primavera, evitando os períodos de geada, ou seja, de novembro a abril.

Como plantar?

A condução em aramado permite ao arbusto beneficiar de um máximo de sol e facilita a colheita. Preveja, se possível, filas orientadas de norte a sul para que beneficiem de luz solar em ambas as faces, com um espaçamento de 2 m entre cada planta.

Saiba mais sobre a condução em aramado da silva no nosso tutorial.

• À semelhança das framboeseiras, pode constituir uma sebe frutífera e estender uma estrutura de 3 arames horizontais, espaçados de 40 cm na vertical: a 80, 120 e 150 cm de altura para as variedades de hastes eretas, ou fazer trepar a silva ao longo de uma parede com arames esticados, ou ainda cobrir um caramanchão.
• Mergulhe o torrão em água durante alguns instantes antes da plantação.
• Trabalhe a terra em toda a largura de uma faixa de 50 cm para a soltar bem, e até 30 cm de profundidade.
• Faça um aporte de composto ou substrato e acrescente eventualmente um adubo de fundo para árvores de fruto com magnésio, ao nível das raízes. Se o seu solo for calcário, preveja uma manta de proteção à base de materiais ácidos (agulhas ou cascas de pinheiro…).
• Enterre uma planta a cada 2 m, variando as variedades para uma melhor frutificação.
• Aplique uma camada de 10 cm de B.R.F. (aparas de madeira), pois a silva aprecia a matéria orgânica rica em carbono.
• Regue abundantemente.
• A condução com ataduras faz-se à medida que as hastes vão crescendo.

Em vaso: instale no fundo de um vaso profundo uma camada de cascalho ou de bolas de argila expandida para facilitar a drenagem.

• Encha o vaso com uma mistura de substrato, terra de jardim e composto. Aplique uma camada de proteção.

A amora: flores e frutos

Manutenção

A manutenção das amoreiras é bastante simples, pois a planta é pouco exigente.

• Aplique uma camada de estrume ou composto, 1 vez por ano no outono, de modo a cobrir bem os tocos resultantes da poda dos ramos que já frutificaram.
• Regue a planta regularmente para favorecer o seu enraizamento no primeiro ano após a plantação. Nos anos seguintes, certifique-se de fornecer água adicional em períodos de calor intenso ou em caso de seca prolongada.
• Amontoe a base das plantas, sobretudo se o seu solo for muito húmido.
• Renove a cobertura morta do solo de forma a manter a humidade e a fertilidade.
• Vigie o aparecimento de rebentos fora da linha.
• Quando a colheita estiver totalmente terminada, corte os ramos esgotados rente ao solo.

A poda da amoreira

Trata-se, globalmente, de podar drasticamente os ramos que já frutificaram, no outono, e de desbastar os novos rebentos destinados a frutificar no ano seguinte, se estiverem demasiado densos.

Para saber mais sobre a poda: cultivar a amora, a amora de Logan e a tayberry.

As amoreiras raramente ficam doentes; pelo contrário, albergam toda uma fauna útil ao jardim, como as joaninhas de 7 pontos, ávidas de pulgões, os predadores dos aranhiços vermelhos, etc. As folhas abundantes servem para alimentar as lagartas de certas borboletas, como o bombyx da silva, o pequeno pavão-noturno, e muitos insetos encontram refúgio na medula dos seus caules, sem esquecer que a floração é uma fonte de alimento apreciada pelas abelhas e abelhões na primavera.

As silvas frutíferas podem, contudo, ser atacadas pelo verme da framboesa. Bine o solo no inverno para expor os casulos e aplique eventualmente piretrina no final da floração, ao fim do dia, de forma a não prejudicar os insetos polinizadores.

Colheita e conservação

Colheita das amoras

As amoras e amoras-framboesas devem ser colhidas bem negras, pois é quando estão doces e aciduladas, sumarentas e saborosas. Os frutos estão maduros quando se desprendem facilmente do suporte.

Conservação das amoras

As amoras consomem-se frescas em salada ou tarte logo após a colheita, pois apenas se conservam alguns dias na gaveta do frigorífico. Recomenda-se congelá-las num tabuleiro ou transformá-las rapidamente em geleias, em compotas ou ainda em sorbetes, xaropes ou sumos.

→ Descubra a receita do xarope de amoras caseiro no nosso tutorial! Saiba mais no nosso tutorial: Como colher e conservar as amoras.

Multiplicação

Dada a forte tendência da amoreira para criar rebentos e para a mergulhia, é muito fácil separar rebentos, mergulhias ou dividir a touceira nas variedades com menor tendência para criar rebentos, de preferência no outono. Também pode colocar estacas a enraizar em água ou em terra.

Dividir a toiça de uma amoreira

• Com uma pá de cavar bem afiada, separe os rebentos com 10 a 20 cm de comprimento de rizoma.
• Pode também extrair a toiça inteira e dividi-la em 2 a 4 secções com hastes fortes.
• Regue abundantemente antes de espalhar o mulche.

Utilizações e associações

No jardim, é necessário prever um suporte para a poda e condução: uma rede metálica, uma parreira, uma vedação ou um muro no qual serão fixados arames esticados na horizontal. Procure encontrar atilhos fáceis de retirar, uma vez que os ramos serão suprimidos no ano seguinte após a colheita. As canas, sejam sarmentosas ou eretas, atingirão cerca de 5 m de comprimento. Fique descansado: as silvas cultivadas emitem numerosos rebentos na base, mas são muito menos invasivas do que as silvas silvestres.

Pode assim associar várias variedades de amoreiras, numa faixa de cerca de 0,5 m de largura e com uma condução adequada, de forma a constituir uma sebe. Esta disposição facilita a colheita dos 2 lados. Esta sebe pode servir para delimitar a horta, intercalada com uma alameda onde será fácil eliminar os rebentos errantes. As amoreiras podem também integrar uma composição campestre, em companhia de groselheiras, madressilvas-azuis, amoras de jardim, cornisos, roseiras bravas, arandos ou sorveiras, que produzem frutos comestíveis e ricos em vitaminas. O cultivo em vaso numa varanda é também fácil de realizar, nomeadamente com as variedades anãs, compactas e sem espinhos.