Groselheira-espinhosa Whinhams Industry raízes nuas - Ribes uva-crispa

A Uva-espim (Ribes uva-crispa) Winham's Industry é uma variedade precoce e pouco espinhosa, que produz belos frutos vermelhos, de sabor ligeiramente acidulado mas muito doce. A uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, fácil de cultivar mas que não tolera a seca. Deliciosas para comer frescas, as bagas são ideais para compotas, geleias, tartes ou para acompanhar carnes e peixes. A plantação realiza-se de outubro a março para uma colheita a partir de junho.

Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a uva-espim é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas da Escócia, de França e do Cáucaso. A uva-espim (Ribes uva crispa) pertence à família das Grossulariáceas, tal como o groselheiro-vermelho (Ribes rubrum). Este arbusto assemelha-se aos groselheiros clássicos, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: maiores, de sabor doce, surgem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselhas em cacho.

A uva-espim é um arbusto de porte arbustivo, ramificado desde a base, atingindo 1 m de altura por 75 cm de diâmetro. As suas folhas, caducas, são dentadas e pubescentes, de verde vivo a verde médio. À exceção de algumas variedades inermes, a uva-espim apresenta caules espinhosos. Orna-se na primavera com flores muito pequenas, melíferas, de cor branco-esverdeada. Estas transformar-se-ão no início do verão em bagas translúcidas, redondas a ovais, com 1,5 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Consoante as variedades, estas bagas são vermelhas, brancas ou amarelo-esverdeadas. Os frutos colhem-se bem maduros, quando se destacam facilmente do seu suporte. A colheita é de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

A groselha-da-índia é um fruto pouco doce, logo pouco calórico, rico em vitaminas C, A e B, e bem provido de sais minerais (cálcio, ferro, potássio, fósforo). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido quase maduro. As groselhas-da-índia podem ser degustadas frescas ou consumidas em versão doce (tartes, compotas, geleias...) ou salgada (acompanham carnes, peixes…). Tradicionalmente, nos países nórdicos, o sumo dos frutos entrava na composição de um molho agridoce que acompanhava pratos de cavala (daí a origem do nome do arbusto).

No jardim, a uva-espim utiliza-se em sebes baixas produtivas, misturada com outros groselheiros e framboeseiros, mas constituirá igualmente uma sebe defensiva bastante densa, graças aos seus numerosos espinhos, aos quais se deve ter atenção durante a colheita. É um arbusto muito rústico, fácil de cultivar mas que não tolera a seca.