A feijoa ou acca , também conhecida como goiaba-do-Brasil ou de Montevideu, é um fruto exótico apreciado pelo seu sabor único. Cultivar a feijoa no jardim permite desfrutar das suas bonitas flores brancas com estames vermelhos, mas também colher os seus frutos deliciosos. No entanto, para aproveitar plenamente estes frutos, é importante dominar a arte da colheita e da conservação. Este guia fornece todas as informações necessárias para colher, conservar e desfrutar dos frutos da feijoa.
A feijoa em poucas palavras
A feijoa, também conhecida como Acca sellowiana, é um arbusto ou uma pequena árvore ornamental, pertencente à família das Mirtáceas. É conhecida pela sua resistência. Os seus frutos são únicos, com uma casca rugosa e uma polpa sumarenta e perfumada, que faz lembrar uma mistura de goiaba, ananás e hortelã. No entanto, só amadurecem nas regiões com invernos amenos, na região mediterrânica ou perto do Atlântico.
→ Descubra todas as nossas variedades de feijoa e, para saber mais, leia o nosso artigo: "Feijoa sellowiana, goiabeira-do-Brasil: plantar, cultivar e colher os seus frutos".
Quando e como colher as feijoas?
A altura ideal para colher as feijoas é o outono, mas pode variar consoante a região e as condições de cultivo.
As feijoas estão prontas para ser colhidas quando estão bem maduras. Nessa altura, verifica-se um ligeiro amolecimento do fruto e uma mudança na cor da casca, que passa de verde-vivo a verde-amarelado. Também é possível verificar a maturação rodando suavemente o fruto à mão. Se o fruto se desprender facilmente do pedúnculo, está pronto para ser colhido. Evite puxar bruscamente pelos frutos, pois isso poderá danificar o ramo e o próprio fruto.
Preparação dos frutos para a conservação
Depois de colhidos, os frutos devem ser cuidadosamente preparados para a conservação. Comece por inspecionar os frutos e retire os que estiverem danificados ou apodrecidos. Limpe delicadamente a superfície dos frutos com um pano húmido para remover toda a sujidade ou resíduos.
A conservação das feijoas
A conservação das feijoas pode ser feita de várias formas, consoante as preferências e a utilização prevista dos frutos. Também é possível conservá-las à temperatura ambiente durante alguns dias.
No frigorífico
As feijoas podem ser conservadas no frigorífico durante cerca de uma semana. Coloque os frutos num saco de plástico perfurado ou num recipiente hermético para manter um nível de humidade adequado.
Congelação das feijoas
Para uma conservação a longo prazo, as feijoas podem ser congeladas durante 6 a 12 meses. Corte os frutos ao meio, retire a polpa e coloque-a em sacos próprios para congelação. Também pode congelar os frutos inteiros, mas a polpa pode ficar um pouco aguada depois de descongelada.
Secagem das feijoas
Para secar as feijoas, lave-as cuidadosamente e corte-as em fatias. Descasque-as, se desejar. Coloque as fatias de feijoa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e seque-as no forno a 60 °C durante 6 a 8 horas. As feijoas devem estar secas ao toque.
Preparar compota ou geleia de feijoa
1- Lave as feijoas, corte-as ao meio e retire a polpa (é esta que será conservada) com a ajuda de uma colher.
2- Coloque a polpa das feijoas num tacho. Adicione açúcar (o mesmo peso dos frutos) e um pouco de sumo de limão para preservar a cor (também acrescenta pectina natural).
3- Coza em lume médio, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar.
4- Deite a compota ou a geleia ainda quente em frascos esterilizados, feche-os hermeticamente e vire os frascos ao contrário para criar vácuo.
5- Deixe arrefecer antes de guardar num local fresco e escuro. Depois de aberto, conserve no frigorífico.
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