Como reciclar as ramas das cenouras?

Seja cor de laranja, amarela ou violeta, a cenoura não é apenas um simples legume de raiz delicioso. Talvez não saiba (ou talvez saiba), mas as ramas das cenouras – essas folhas verdes e plumosas no topo — também são comestíveis! Existem, aliás, receitas simples, desde a sopa de ramas de cenoura ao pesto, que permitem transformar estas partes muitas vezes negligenciadas numa verdadeira delícia para o paladar. Então, o que fazer com ramas de cenoura? Acompanhe-nos nesta viagem culinária para descobrir ideias de receitas e nunca mais desperdiçar estas folhas verdes. Vamos a isto!

1- Os benefícios das ramas de cenoura

As ramas de cenoura são saborosas e muito ricas em nutrientes. São conhecidas pelo seu teor de vitaminas A e C, cálcio e ferro. Além disso, também conterão antioxidantes.

2- Como preparar e conservar as ramas de cenoura

Comece pela colheita das cenouras. Escolha cenouras frescas, com ramas verdes e vigorosas. Retire as folhas murchas ou amarelas.
Em seguida, separe as ramas da cenoura e passe-as por água fria para eliminar todos os vestígios de terra ou pó.
Não é necessário secar as ramas de cenoura para as conservar. Pelo contrário, é preferível mantê-las ligeiramente húmidas para preservar a sua frescura. Basta escorrê-las, como se faz com uma salada.
Para as conservar, coloque as ramas num saco de plástico, num recipiente hermético ou num pano húmido e, depois, coloque-as na gaveta dos legumes do frigorífico. Manter-se-ão frescas durante cerca de uma semana.
Se pretender conservá-las durante mais tempo, pode congelá-las. Basta escaldá-las durante alguns minutos em água a ferver e arrefecê-las rapidamente em água com gelo. Escorra-as cuidadosamente e, depois, coloque-as num saco para congelação ou num recipiente hermético. Poderá conservá-las no congelador durante 6 meses.

3- A receita do pesto de ramas de cenoura

Ingredientes

As ramas de um ramo de cenouras (ou seja, 60 a 70 gr, o equivalente a aproximadamente 7 a 8 cenouras)
60 gr de parmesão ralado
60 gr de amêndoa moída (pode substituir a amêndoa por pinhões)
2 dentes de alho descascados
120 gr de azeite
Sal e pimenta para temperar

Etapas da receita do pesto

1- Lave as ramas de cenoura e seque-as delicadamente.
2- Num triturador, liquidificador ou robot de cozinha, junte as ramas de cenoura, o parmesão, a amêndoa moída e o alho.
3- Triture até obter uma pasta grosseira. Em seguida, adicione lentamente o azeite, continuando a triturar.
4- Tempere com sal e pimenta a gosto.
5- E já está! Tem um delicioso pesto de ramas de cenoura, pronto a ser saboreado com massa, pão torrado ou como cobertura de pizza.

4- Receita de sopa de ramas de cenoura

Ingredientes

1 ramo de ramas de cenouras (ou seja, 60 a 70 gr, o equivalente a aproximadamente 7 a 8 cenouras)
2 a 3 batatas-inglesas médias
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho, picados
Sal e pimenta
4 chávenas de água
Opcional: para obter mais sabor, pode substituir o sal e a pimenta por um cubo de caldo de legumes (ou utilizar 4 chávenas de caldo de legumes em vez da água).

Etapas da receita da sopa

1- Lave e escorra as ramas de cenoura.
2- Descasque a cebola e pique-a. Descasque também os dentes de alho e pique-os finamente.
3- Se desejar, descasque também as batatas-inglesas e corte-as em rodelas.
4- Aqueça o azeite numa panela grande.
5- Junte a cebola e o alho e deixe-os refogar até ficarem tenros.
6- Em seguida, adicione as ramas de cenoura e as batatas-inglesas e salteie-as até as folhas começarem a murchar.
7- Junte a água e o caldo de legumes (opcional) e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
8- Para obter uma sopa cremosa e sem pedaços, utilize um triturador para triturar os legumes até obter a consistência desejada.
9- Tempere com sal e pimenta a gosto.
10- A sopa está pronta a ser servida. Pode adicionar uma colher de sopa de natas (opcional) para obter um sabor mais suave.

5- Outras ideias de receitas com ramas de cenoura

Além do pesto e da sopa, existem muitas outras formas de aproveitar as ramas de cenoura. Pode picá-las e adicioná-las às suas saladas, quiches ou omeletes, bem como a batidos verdes. Também pode tentar utilizá-las como acompanhamento dos seus pratos preferidos ou preparar um bolo de cenoura. Conferem um toque de frescura e uma bela cor verde aos seus pratos.