Ficus carica Perretta Gustissimo

A Figueira ‘Gustissimo Perretta’ é uma variedade recente ainda pouco difundida, com uma frutificação tardia, regular e abundante, mesmo em anos difíceis. Produz frutos muito grandes em forma de pêra, com pele verde-avermelhada a castanha, que se conservam durante muito tempo na planta. A polpa vermelha é suavemente perfumada e saborosa. Esta variedade é particularmente vigorosa, de crescimento rápido e resistente ao frio. É uma variedade auto-fértil e unífera, ou seja, que frutifica uma vez, em agosto-setembro. A Figueira é uma árvore caduca, rústica, que aprecia uma exposição soalheira. A plantação efetua-se no outono-inverno, fora dos períodos de geada (ou na primavera para as regiões mais frias).

Originária da Turquia e da Ásia Menor, a Figueira (Ficus carica) pertence à família das Moráceas. A variedade ‘Perretta’ foi descoberta nos Alpes pela viveira austríaca Lubera. Forma rapidamente uma árvore caduca, muito vigorosa, com porte arredondado e ereto, e tronco frequentemente tortuoso. Atinge aproximadamente 4 a 5 m de altura por 3 a 4 m de diâmetro na maturidade. As folhas são rugosas, de um verde vivo que se torna amarelo no outono, finamente velutinas, relativamente grandes (por vezes com 20 cm de comprimento) e munidas de um longo pecíolo. O limbo está profundamente dividido em três a sete lóbulos (mais frequentemente cinco) de forma variável, com margens crenadas; o seu reverso é aveludado, com nervuras salientes. A madeira é mole e esponjosa, a casca cinzenta e lisa. O sistema radicular desta pequena árvore é poderoso, estendendo-se em todas as direções.

 Entre as variedades de Figueira, distinguem-se:

- as variedades uníferas, que produzem uma única colheita por ano, bastante abundante, no início do outono

- as variedades bíferas, que frutificam duas vezes por ano, produzindo figos chamados 'figos-flor' no início do verão, que aparecem na madeira do ano anterior, e figos de outono, que se desenvolvem nos ramos do ano.

A colheita far-se-á em várias vezes, à medida que os figos amadurecem. Esta variedade é auto-fértil e partenocárpica, permitindo obter frutos sem fecundação. Não é necessário ter outros pés de Figueira e não precisa da intervenção da vespa-do-figo (Blastophaga psenes), o único inseto polinizador da figueira, demasiado sensível ao frio para sobreviver em climas frios.

O figo entra na composição de pratos doces (tartes, clafoutis, compotas…) ou salgados, associado a queijo de cabra, presunto ou foie gras. Após a colheita, a conservação no frigorífico é desaconselhada, pois altera os aromas do figo e a epiderme pode sofrer com a humidade e a condensação. A melhor forma de os consumir é à mesa, ou a degustação sob a árvore, que deixará intacto o seu perfume a mel.

A Figueira é frequentemente considerada uma das mais belas árvores de fruto. A sua folhagem original confere-lhe um lado ornamental e oferece um belo espaço de sombra, muito agradável durante os calores estivais. Plante a Figueira ao abrigo de um muro que a proteja do frio durante os invernos rigorosos, com exposição sul ou sudoeste, em companhia da Romãzeira, da Amoreira-branca e da Nespereira-do-Japão nas regiões da metade sul do país. A norte, pode associá-la ao Marmeleiro, à Akebia quinata e ao Feijoa, que são igualmente rústicos e exóticos. Tenha em conta as suas dimensões na idade adulta para determinar a distância a que será plantada. Ainda que as raízes não causem danos a construções modernas, podem causar estragos em muros montados a seco ou com argamassas pobres, à moda antiga. A variedade ‘Perretta’ rebenta facilmente da base em caso de geadas demasiado severas.