A secagem dos frutos colhidos no jardim

A secagem dos frutos frescos

Depois de lavados, os frutos devem ser cortados em pedaços pequenos ou em fatias finas, para reduzir o tempo de secagem.

Secagem ao sol:

Coloque os frutos sobre grelhas de madeira. Os frutos não devem ficar em contacto uns com os outros. Disponha as grelhas no exterior, não em pleno sol, mas de preferência num local quente, seco e arejado. Cubra os frutos com um tule ou um pano muito leve, que assegurará proteção contra insetos e poeira. Vire os frutos todos os dias. No final do dia, leve os frutos para o interior de forma a evitar que retomem humidade. Se tiver jeito para o bricolage, também pode construir um secador solar. A secagem ao sol é um método simples mas demorado, que pode ser seguido de uma secagem no forno, nomeadamente nas regiões com menos sol.

Secagem no desidratador:

Encontram-se atualmente no comércio diferentes modelos de desidratadores alimentares que se adaptarão às suas necessidades. Como cada modelo tem as suas especificidades, recomendamos que siga simplesmente o modo de emprego.

Secagem no forno:

Coloque os frutos sobre uma grelha e aqueça o forno a baixa temperatura (40 °C), deixando a porta do forno entreaberta. Esta técnica é prática se dispuser de um forno que permita temperaturas baixas, mas consome mais energia.

A secagem dos frutos de casca rija (nozes, avelãs e amêndoas)

Para secar frutos de casca rija:

• Retire o invólucro protetor, muitas vezes fissurado, que cobre as cascas.
• Espalhe as nozes, avelãs ou amêndoas com casca em grelhas de madeira sem as empilhar, tendo o cuidado de eliminar as que estiverem danificadas ou picadas.
• Coloque as grelhas num local quente, seco e arejado durante uma semana. Mexa regularmente.

Uma vez secos, estes frutos de casca rija conservam-se ao abrigo do calor e da humidade, num local fresco e arejado (cave ou sótão, por exemplo).