Nogueira-comum Mayette - Juglans regia

O Juglans regia Mayette é uma variedade antiga de nogueira, originária de Isère, moderadamente rústica, vigorosa, produtiva e parcialmente autofertil. Produz nozes grandes e quase redondas. A casca, de espessura média, é fácil de abrir. As amêndoas, de cor clara, são de excelente qualidade gustativa, com uma textura fina, doce e saborosa. A colheita tardia realiza-se por meados de outubro, os frutos podem ser consumidos crus logo após a colheita, torrados, secos ou transformados em óleo. A Nogueira prefere uma exposição soalheira, em solo profundo e rico, mesmo calcário. É uma árvore majestosa, simultaneamente frutífera e ornamental, a reservar para grandes espaços.

O Juglans regia, mais comummente designado por Nogueira-comum ou Nogueira-real ou Caloteira, é uma árvore pertencente à família das Juglandáceas. É nativa de uma vasta região que vai do sudeste da Europa até à China. Está na origem das principais variedades cultivadas em França, tanto pelas suas nozes como pela sua madeira de alta qualidade. A variedade Mayette é originária de Itália (Sicília) e terá sido introduzida em França pelo senhor Mayet, habitante de Poliénas, perto de Tullins em Isère (França).

O Juglans regia Mayette forma uma árvore de grande porte, com uma estrutura atarracada, podendo atingir 6 a 8 metros de altura, por 5 a 7 metros de diâmetro. O seu porte aberto é adequado para formas altas (de tronco). A sua folhagem é composta por grandes folhas de 20 a 30 cm de comprimento, alternas, com 5 a 9 folíolos lanceolados de cor verde vivo, que adquirem tonalidades outonais amarelas antes de caírem. As folhas da nogueira libertam um aroma quando esmagadas, podendo afastar mosquitos e melgas. A floração bastante tardia ocorre de meados de abril a meados de maio, o que geralmente a protege das geadas. As flores masculinas surgem sob a forma de amentilhos amarelo-esverdeados com 5 a 10 cm de comprimento e as flores femininas são bastante insignificantes. Esta variedade é autofertil, mas a produção pode ser melhorada pela presença de outra nogueira nas proximidades para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Juglans regia Mayette é uma variedade de rendimento médio, com entrada em produção bastante lenta (7 a 10 anos) e com frutificação abundante e regular. Por outro lado, é bastante sensível à antracnose e à bacteriose. Por meados de outubro, o ouriço (invólucro carnudo verde da noz) abre-se na árvore e deixa cair as nozes no solo. Esta variedade produz nozes grandes, ovais, quase redondas com uma ligeira ponta, truncadas na base, com 3 a 4 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro. A noz pode ser consumida fresca logo após a colheita, simplesmente por prazer ou gula. Seca, acompanha inúmeras receitas: sobremesas, pastelaria, saladas compostas, queijos, … Torrada ou grelhada, a noz realça o seu sabor doce e aromas intensos, minimizando simultaneamente o amargor do fruto. Também é apreciada sob a forma de óleo de noz. Pode ainda colher-se a noz verde em junho, por São João, para a confeção de vinho de noz.

Rica em magnésio, cálcio, vitaminas B e E, ferro, minerais e oligoelementos, a noz é interessante do ponto de vista nutricional. É bem provida de fibras, antioxidantes, ómega-3 e ácidos gordos. As nozes podem conservar-se durante 1 a 2 anos tomando o cuidado de as secar em caixotes de ripas, numa ou duas camadas, num espaço arejado e seco, a uma temperatura de 7 a 10°C.

Na categoria dos frutos de casca rija, a Nogueira-comum Mayette forma uma árvore com um desenvolvimento bastante importante, a reservar para grandes jardins e para as nossas regiões não demasiado frias no inverno. Não é viável qualquer plantação debaixo da sua copa, poucas plantas suportam a sua concorrência, o que se deve à produção de juglona, um composto aromático tóxico para a maioria das plantas.