Rabanete Pernot Clair Vilmorin

O rabanete Pernot claro é uma variedade de todos os meses ou para forçar, precoce e que não fica oco. Oferece raízes semi-longas, de cor carmesim nos 2/3 e com a extremidade branca bem marcada.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal, bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recentemente colhidas, que podem ser utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecido desde o período Neolítico, o rabanete terá origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho para os mais comuns, mas também cor-de-rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também os rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma raiz pivotante grande com uma pele preta, cor-de-rosa ou violácea. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser consumido cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético e é recomendado para pessoas com problemas de fígado e vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, assim que os rabanetes estão formados, mas sem os deixar crescer demasiado, permitem limitar o risco de ficarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas recentemente colhidas podem ser utilizadas para fazer uma sopa deliciosa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

As pequenas dicas do jardineiro

Semeando no mesmo rego e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, distanciam-se naturalmente as sementes de cenoura. Uma vez efetuada a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes ao longo de toda a época, é bom escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter rabanetes sempre perfeitos para consumo.

Pode também semear os seus rabanetes em floreiras, com substrato e rega regular.