Cerejeira-cornalina Flava - Cornus mas

O Cornus mas 'Flava' é uma das mais antigas variedades frutíferas de corniso e a mais conhecida entre as seleções de frutos amarelos. Os frutos de 'Flava' são de calibre médio (3,3 g), de forma oval e de cor amarela à maturidade. O seu sabor é bastante suave na boca, pouco ácido, doce. Colhem-se desde o final de agosto e em setembro. Dotada de uma produtividade média, esta variedade só frutifica após 4 a 5 anos de cultivo. Também se aprecia esta pequena árvore pela sua floração amarela precoce, decorativa e melífera. Os seus frutos podem ser degustados crus, secos ou cozidos. O Cornus mas é um belo arbusto, fácil de cultivar. Não teme nem os invernos rigorosos, nem os verões quentes, nem os solos calcários! Para cumprir as suas promessas, esta variedade não deverá faltar muito em água até ao início do verão.

Originário da Europa, o Cornus mas é um arbusto considerado indígena. Como todos os Cornus, pertence à família das Cornáceas. É um arbusto de porte espalhado que atinge, na idade adulta, uma altura que varia entre 3 e 5 metros, e largura similar. Gosta do sol e não é exigente: desenvolve-se muito bem em solos calcários, comuns, ou mesmo pobres, mas tolera razoavelmente solos um pouco mais ácidos.

As suas flores de amarelo vivo aparecem em fevereiro e março, antes das folhas, sob a forma de numerosas pequenas umbélas. É uma floração que não teme as geadas. As suas folhas, caducas, são ovais, com 4 a 10 cm de comprimento e dispostas de forma oposta nos seus ramos de secção quadrada. São ligeiramente gofradas. A frutificação ocorre no final do verão, em setembro, sob a forma de drupas alongadas, de cor variável consoante as seleções. Comestíveis, têm um sabor mais ou menos ácido ou doce.

Na cozinha :

Os frutos são naturalmente ricos em vitamina C, em minerais, e em pectina. Consomem-se crus ou, à semelhança das bagas de goji, secos, ou cozidos. Utilizam-se em compotas misturadas com arandos e peras para acompanhar caça. É possível congelá-los. Estes frutos dão igualmente um xarope saboroso e rico em vitaminas. São usados há séculos na preparação de compotas, geleias e purés. Geralmente, é necessário adicionar açúcar em quantidade suficiente.

O Cornus mas é também reputado pelo seu lenho: denso e muito duro, servia antigamente para fabricar flechas, dardos… mas também cabos de ferramentas ou bastões de caminhada.

É um arbusto muito fácil de utilizar no jardim. Suporta a poda, instala-se em sebe livre ou podada e até isolado. Associa-se facilmente com outros arbustos de floração primaveril como as Nespereiras do Japão ou a Forsítia branca da Coreia. Ornamental, é por outro lado apreciado pelo seu interesse ecológico: a sua floração precoce permite alimentar as primeiras abelhas e outros polinizadores e os seus frutos são muito apreciados pelas aves. A espécie-tipo Cornus mas beneficia de proteção na região do Nord-Pas-de-Calais.