Não há nada como uma pequena bebida quente junto à lareira, agora que o outono já se instalou! Para variar um pouco, que tal uma bela infusão bem vermelha de bagas de arando-vermelho? Geralmente consumido seco, o arando-vermelho ou mirtilo-vermelho é aqui utilizado fresco. Aromatizado, por que não, com algumas especiarias, transforma-se numa bebida reconfortante e saborosa, vinda diretamente do Canadá!
Eis a receita muito simples da infusão de arandos-vermelhos.
O arando-vermelho, um pequeno fruto muito rico em vitaminas
Por vezes, são chamados cranberries, uma vez que esta palavra entra gradualmente no vocabulário francês nas garrafas de sumo de fruta, mas continuemos a falar de arandos-vermelhos.
Este pequeno subarbusto é originário do norte da América e do Canadá e desenvolve-se nas turfeiras das regiões frias. Pertence à mesma família que as urzes (as ericáceas que crescem em solo ácido) e ao mesmo género que os mirtilos (Vaccinium). Floresce no verão, para transformar as suas flores em bagas vermelhas no outono, entre outubro e dezembro. É colhido quando os frutos apresentam uma bela cor vermelho-púrpura. Embora cresça lentamente, o arando-vermelho produz bem ao fim de alguns anos. Habitualmente transformado em sumo, servido fresco no verão e muito refrescante no tradicional "mors russo" (bebida tradicional russa), por exemplo, o seu sabor ácido adapta-se igualmente bem a preparações doces e salgadas, podendo também ser utilizado numa bebida quente.
Muito rico em vitaminas C e K, o arando-vermelho é sobretudo conhecido pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. É frequentemente referido na prevenção da cistite e das infeções urinárias.
Que variedades utilizar?
Entre as variedades mais apreciadas pelo seu sabor, ideais para preparar compotas ou infusões, encontram-se, nomeadamente:
A 'Stevens', sumarenta e doce, perfeita para uma infusão suave.
A 'Pilgrim', de bagas grandes e firmes, que oferece um sabor complexo.
A 'Early Black', uma das primeiras a amadurecer, apreciada pelo seu sabor delicadamente ácido.
Quando beber?
A infusão de arandos-vermelhos pode ser consumida a qualquer hora do dia, embora seja particularmente agradável à noite pelos seus efeitos calmantes. Pode considerar-se uma cura de infusão de arandos-vermelhos, à razão de uma a duas chávenas por dia, para beneficiar dos seus efeitos antioxidantes e diuréticos, durante um período de 1 a 2 semanas. Para uma cura, aconselhe-se sempre junto do farmacêutico ou do médico.
A receita da infusão caseira de arandos-vermelhos
Ingredientes (para 4 chávenas)
- 1 litro de água
- 1 chávena pequena de arandos-vermelhos frescos
- 1 cravinho
- 1 pau de canela
- 1 colher de mel (ou xarope de ácer)
Preparação
- Lave os arandos-vermelhos frescos e esmague-os ligeiramente num almofariz para libertar os seus aromas e sumo
- Aqueça a água até começar a fervilhar
- Adicione os arandos-vermelhos, o pau de canela e o cravinho (ou, eventualmente, outros frutos ou especiarias: veja as variantes)
- Deixe infundir durante 15 minutos
- Coe a preparação e adicione mel ou xarope de ácer
- Sirva bem quente.
As variantes
Pode aromatizar esta infusão reconfortante, como preferir, com outras ervas, especiarias ou frutos: hortelã, uma rodela de limão, raspa de laranja, gengibre, anis-estrelado, ou, por exemplo, outros frutos vermelhos desidratados, ou ainda com flores de hibisco secas.
O mel adicionado à nossa receita confere uma nota doce e equilibra a acidez e o ligeiro amargor das bagas. É sobretudo ideal se tiver apanhado um pouco de frio na garganta.
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