O pé-de-ganso, semelhante aos armoles, é um legume de folhas da família das quenopodiáceas. Por vezes chamado espinafre-bravo, ansarina ou erva-do-vindimador, faz parte dos legumes antigos. Rico em provitamina A e cálcio, é cultivado na horta pelas suas folhas triangulares, que podem ser consumidas cozinhadas, da mesma forma que os espinafres, ou cruas em salada. Existem dois tipos de pé-de-ganso: o anual e o perene, recomendado para a horta, por ser muito menos invasivo. O nosso tutorial apresenta todos os conselhos para conseguir uma boa sementeira de pé-de-ganso!
Quando semear o pé-de-ganso?
As sementeiras fazem-se geralmente de março a abril-maio, para uma colheita a partir de meados de maio no caso do pé-de-ganso perene. Também se pode fazer uma sementeira em agosto para o pé-de-ganso anual, pois suporta muito melhor a seca do que o espinafre, para uma colheita de outubro a novembro. Pode mesmo fazer-se uma sementeira tardia em setembro-outubro para uma colheita na primavera seguinte, no caso do pé-de-ganso perene (Chenopodium bonus-henricus).
Onde semear o pé-de-ganso?
Semeie o pé-de-ganso à meia-sombra, condição de que mais gosta, ou mesmo num local à sombra no caso do pé-de-ganso perene. Não é muito exigente quanto ao tipo de solo; no entanto, este não deve ser demasiado seco e deve ter uma boa drenagem. O solo deve ser idealmente rico em matéria orgânica. Pode adicionar composto ao preparar o solo antes das sementeiras ou estrume bem decomposto.
Semeie na bordadura da horta, para proporcionar sombra a outros legumes de folhas, por exemplo.
Como semear o pé-de-ganso?
Pode semear-se diretamente no local definitivo, isto é, em terra plena, assim que o solo começar a aquecer.
- Semeie de forma espaçada, em linha, as sementes de pé-de-ganso em sulcos pouco profundos (1 cm), espaçados cerca de 50 cm, para permitir um bom crescimento das plantas
- Cubra com uma camada fina de substrato
- Comprima com as costas do ancinho
- Regue com um regador de ralo fino e mantenha o solo húmido até à germinação, que geralmente demora 7 a 12 dias, consoante a amenidade do clima. Depois de as plântulas germinarem, reduza a rega para evitar o excesso de humidade.
- Faça um desbaste ao fim de um mês, quando as plantas tiverem desenvolvido dois pares de folhas verdadeiras, deixando 35-40 cm entre cada uma.
A colheita ocorre cerca de um mês e meio após a sementeira. Colha as folhas jovens e os caules jovens à medida das necessidades.
Manutenção do pé-de-ganso
- Coloque uma cobertura adequada junto ao pé da planta, para conservar a frescura.
- Entre o final de junho e o final de julho, retire as hastes florais para estimular a produção de folhas no pé-de-ganso perene! Voltará fielmente durante 4 a 5 anos.
- Corte toda a planta no final do verão, quando se trata de Chenopodium album (o pé-de-ganso anual).
O pé-de-ganso-branco anual (Chenopodium album) tem má reputação, pois é por vezes considerado uma planta indesejada, já que se autossemeia abundantemente. Para evitar que se torne invasivo, recomenda-se vivamente cortar as flores assim que aparecem!
Saiba mais sobre o pé-de-ganso e as quenopodiáceas…
Ficará a saber tudo sobre o pé-de-ganso ao ler o nosso dossier completo: Pé-de-ganso: plantar, semear e colher.
A Oliveira aborda neste vídeo os armoles e o pé-de-ganso: o regresso dos legumes esquecidos.
O amaranto é outro legume cujas folhas são consumidas, mas adapta-se às regiões do sul do país, pois aprecia o calor. Constitui uma alternativa interessante para as hortas expostas a sul e para as regiões quentes.
Encontram-se algumas ideias de receitas com este tipo de legume em armoles na cozinha: receitas vegetais de um legume antigo a redescobrir e em Como colher e utilizar o amaranto na cozinha?
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