Chenopódio Bom Henrique - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus) é uma planta herbácea perene com 30 a 70 cm de altura. É cultivada pelas suas folhas, que são consumidas cruas em saladas ou cozinhadas como espinafres. A haste da inflorescência também pode ser preparada como os espargos. O período de sementeira estende-se de março a abril para uma colheita a partir de meados de maio. Pode-se também efetuar uma sementeira em outubro para uma colheita a partir de abril.

Esta planta europeia já era colhida na época medieval como planta medicinal. O epíteto "Bon-Henri" provém da fada pagã da Europa Central "Guter Heinrich", e não do rei de Inglaterra.

As folhas do chénopode consomem-se cruas em salada quando são jovens, na primavera, e cozinhadas como espinafres no outono. No verão, as folhas tornam-se demasiado duras para serem consumidas, mas a jovem haste floral pode ser saboreada da mesma maneira que um espargo. O chénopode é rico em cálcio, ferro e fósforo e possui propriedades vermífugas.

O chénopode necessita de um solo profundo e húmido, com um aporte de composto (3 kg/m²) uma vez por ano, no final do inverno.

Colheita: As folhas e as hastes florais são colhidas à medida das necessidades.

Conservação: As folhas não se conservam, devem ser consumidas rapidamente.

A dica do jardineiro: De finais de junho a finais de julho, corte as hastes florais para estimular a produção de folhas.